牛磺酸的外观是一种白色结晶或者结晶性粉末，无臭、味微酸，它的水溶液PH值为4.1-5.6，略有苦味。它容易溶于水中，不溶于乙醇、乙醚和丙酮，对酸碱热均稳定。
牛磺酸可以作为营养强化剂，对于促进儿童、特别是对婴幼儿大脑、身高和视力等产生发育都有着重要的作用。牛磺酸可以广泛的存在于动物组织细胞内，海生动物之中的含量更高，哺乳类组织细胞之中也有较高含量的牛磺酸，是机体内含量为丰富的氨基酸。
