江苏宜昊添生物科技有限公司

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面包烘焙膨松剂大量供应
面包烘焙膨松剂大量供应
物品单位 价格 品牌
公斤 35 宜昊添
  • 产地:中国 江苏
  • 发布日期: 2018-08-03
  • 更新日期: 2022-05-27
产品详细说明
主要用途 膨化食品等食品的品质改良,使制品疏松爽口、爽脆,有光泽
型号 食品级
包装规格 1*25
有效物质含量 99%
含量 99%


                      面包蛋糕烘焙膨松剂





英文:Calcium phosphate  

[分子式]:CaHPO4.2H2O  

[分子量]:172.09  
CAS:7757-93-9

[性能]:白色单斜结晶粉末、无臭无味,溶于稀盐酸、硝酸、醋酸,微溶于水,不溶于乙醇。相对密度2.32。空气中稳定。75℃开始失水生成无水磷酸氢钙。

[质量标准]:GB1889-92

[用途]:缓冲剂;疏松剂;面用改良剂营养增补剂,酵母食料,乳化剂,固化剂,抗氧化增效剂,稳定剂。如作面粉、蛋糕、糕点、焙制品质改良剂。

[包装]:内衬聚乙烯塑料袋,外套复合塑料编织袋。每净重25kg.

[贮存与运输]:应贮存在干燥,通风清洁的库房中,防止受潮、受热,应与有毒物品隔离堆放。

用途:缓冲剂;疏松剂;面用改良剂营养增补剂,酵母食料,乳化剂,固化剂,抗氧化增效剂,稳定剂。如作樱桃馅芯料罐头、奶粉、奶油粉、冷饮、冰淇淋、土豆制、小吃食品,面粉、蛋糕、糕点、焙制品质改良剂,摩擦计。

限量:作为疏松剂可用于饼干、婴幼儿配方食品1.0  

包装:内衬聚乙烯塑料袋,外套复合塑料编织袋。每净重25kg.

贮存与运输:应贮存在干燥,通风清洁的库房中,防止受潮、受热,应与有毒物品隔离堆放。


(化学式:KC4H5O6)是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末,在水中的溶解度随温度而变化,不溶于乙醇、乙酸,易溶于无机酸中。
   它是酿葡萄酒时的副产品,被食品工业称作塔塔粉,用作添加剂、膨松剂,也用作还原剂和缓冲试剂。别名:重酒石酸钾、酸式酒石酸钾、塔塔粉。
酒石酸氢钾的应用 

食品工业

 在食品工业中,塔塔粉用于:

稳定蛋清,提高蛋清的耐热性和体积;

防止糖浆结晶;

减少蔬菜在煮熟过程中的变色;

常与小苏打(需酸性物质激活)混合,用于制作泡打粉的配方;

常用于用氯化钾作为无钠盐替代品的组合中;

姜饼屋糖衣。

类似的酸式盐酸式焦磷酸钠,可与塔塔粉混合,因为他们有当作泡打粉的相同功能。

家庭使用

可与白醋混合成糊状,当清洁剂使用。这种混合物有时也被错误地当作用白醋和碳酸氢钠(小苏打粉)混合,这样的错误做法会让两者起中和反应,最终生成二氧化碳和乙酸钠。

通常它也是彩色塑泥的主要成分。


 

膨松剂(Leavening agents)指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面坯起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中,使其体积膨胀与结构疏松。

简介

膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。它可有碱性膨松剂和复合膨松剂两类。前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳,使面胚起发。酸性物质尚可中和在产生二氧化碳过程中所形成的碱性盐,以及调节二氧化碳产生的速度。而淀粉等则具有有利于膨松剂保存,调节气体产生速度,使气泡分布均匀等作用。

用途

焙烤食品的生产,如碳酸氢钠加入食品中,经烘烤加热产生二氧化碳,在食品内部形成均匀、致密的孔性组织,体积增大,使面包、蛋糕等食品柔软富有弹性,使饼干酥松,口感好。规定使用的膨松剂有碳酸氢

膨松剂膨松剂

钠(钾)、碳酸氢铵、轻质碳酸钙、硫酸铝钾等8种。膨松剂主要用于焙烤食品的生产,它不仅可提高食品的感官质量,而且也有利于食品的消化吸收,这在今天大力发展方便食品并强调其营养作用时具有一定的重要性。碱性膨松剂因其作用单一(产气),且可产生一定的碱性物质。如碳酸氢钠在产生二氧化碳时尚可产生一定的碳酸钠,影响制品质量,而碳酸氢铵在应用时所产生的氨气,残留于食品中时可有特异臭等。因此实际应用的膨松剂大多是由不同物质组成的复合膨松剂。

产品性状

白色粉末状物质,无臭,在干燥空气当中相当稳定。易分散于水中,水溶液显碱性。

使用范围

面制食品,膨化食品等食品的品质改良,使制品疏松爽口、爽脆,有光泽,更具有商品价值。

使用方法

直接加入原料中后混合拌均匀即可。

参考用量

0.2%~0.5%


膨松剂可分为无机膨松剂、有机膨松剂和生物膨松剂三大类。有机膨松剂如葡萄糖酸-δ-内酯。生物膨松剂如酵母等。无机膨松剂,又称化学膨松剂,包括碱性膨松剂如碳酸氢钠(钾)、碳酸氢铵、轻质碳酸钙等,酸性膨松剂如硫酸钾铝、硫酸铝铵、磷酸氢钙和酒石酸氢钾等,以及复合膨松剂。无机膨松剂应具有下列性质:①较低的使用量能产生较多量的气体;②在冷面团里气体产生慢,而在加热时则能均匀持续产生多量气体;③分解产物不影响产品的风味、色泽等食用品质

膨松剂的安全使用

《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)规定,碱性膨松剂因安全性较高,可应用于各类食品,按生产需要适量添加;含铝的复合膨松剂应限量应用在油炸食品、水产品及制品、豆类制品、焙烤食品、小麦粉及其制品、膨化食品和虾味片中,其铝的残留量(干样品,以Al计)≦100mg/kg

泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』,baking powder简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。改进配方不含明矾(硫酸铝钾)更健康

使用范围:可用于饼干、蛋糕、烤饼、包子、馒头、麻花、油条、雪糕等食品。

使 用 量:本袋可拌干面粉20-25公斤。

使用方法:将本品于干面粉拌匀,再用适量温水搅拌和好面醒10-20分钟,即可制作,面越软越佳,面粉100:水60:泡打粉2.5,也



1、粉质细腻,可更为均匀地分布于面粉中,持续发泡能力强。

2、不含硫酸铝钾等含铝物质。

3、反应后剩余盐类的严格控制,所制产品风味更纯正。

用法用量:直接将本品加入面粉或豆粉中搅拌均匀即可;用量为面粉用量的0.5-2%用量上限为面粉用量的2% 


成分含量:焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、玉米淀粉、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾、碳酸钙

产品介绍:双效泡打粉也叫双重泡打粉,是由碱性材料配合其他酸性材料,并以淀粉为填充剂的

白色粉末。双效泡打粉在接触水份过程中,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧

化碳Co2(第一次),同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体(第二次),这样二次产气的过程会使产品达到膨胀及松软的效果,同时保证产品所要的外观。

化学式:KC4H5O6
性状:通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末,在水中的溶解度随温度而变化,不溶于乙醇、乙酸,易溶于无机酸中。
酒石酸氢钾是酿葡萄酒时的副产品,在食品工业中用作添加剂、膨松剂,也用作还原剂和缓冲试剂。


性状

白色结晶或结晶粉末,有清凉感的酸味

化学名称

2,3-二羟基丁二酸氢钾

分子式

C4H5KO6

结构式


分子量:

188.18

质量指标
 (执行标准:Q/320400 CMS 013-2006)

含量(以C4H5KO6干基计):

99.0% ~ 101.0%

澄清度:

合格

硫酸盐(以SO4计)

≤0.019%

铵盐:

合格

重金属(以Pb计)

≤0.002%

砷(以As计):

≤4.0mg/kg

易氧化物:

合格

干燥失重:

≤0.5%

主要功能和用途

用作容量分析、缓冲剂、还原剂,食品工业的膨松剂以及戚风蛋糕的塔塔粉等。

包装

25kg复合纸袋内衬聚乙烯袋包装,20集装箱可装20吨(打托盘)。

贮存

避光、干燥、阴凉处密闭贮存。

 




 1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】:保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】:石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】:可用于各类实验研发等。

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