脂肪酶是通过液体深层发酵、超滤和喷雾干燥等工艺制取而成的高效酶制剂产品，它的应用范围广阔，可以用于食品、饲料、洗涤、皮革以及造纸等行业之中。
脂肪酶可以用于面包专用粉、馒头专用粉、面条专用粉等之中发挥独特的作用。它有着良好的乳化性能，可以提高馒头的耐醒发性能，增大馒头的体积，有着增白的效果，可以取代化学增白剂，改善馒头表面的光泽度；还可以改善馒头制品内部结构，让馒头组织细腻，气孔均匀，口感更好。
