中性蛋白酶是经过选育的枯草芽胞杆菌深层发酵培养，经过先进的提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶，在一定的温度、PH值下，可以将大分子蛋白质分解成多肽和氨基酸等产物，形成独特的水解风味，能够用于食品、饲料、化妆品、营养保健品等蛋白质水解处理。
中性蛋白酶的外观呈现为一种淡黄色固体粉，它能够应用于烘烤行业，降低面团湿筋度、改善面团可塑性和理化性质。
