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- 起订量(公斤)价格
- 1-200¥85 /公斤
- 200-500¥80 /公斤
- ≥500¥75 /公斤
- 品牌:宜昊添
- 产地:中国 江苏苏州
- 发布日期: 2019-09-08
- 更新日期: 2023-07-15
主要用途 | 米酒,田酒,浮子酒 |
执行标准 | GB |
CAS | 889-56-8 |
包装规格 | 1*25 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
高透明低粘度悬浮剂
1.产品特点:
悬浮效果好,果粒分布均匀、透明度超高;粘度低,似薄冰、流动性佳,不粘不糊。
2.应用范围:
椰果、粒粒橙、果粒、米酒、明列子(珍珠果)、粒粒彩珠、马蹄爽、绿(红)豆爽等悬浮。
3.参考用量:0.16%
4.参考配方:
原辅料名称 果粒用量(%) 备注
阿斯巴甜 0.02% 总甜度12%
AK-糖 0.02%
甜味剂(100倍) 0.04%
食 盐 0.01%
山梨酸钾 0.03%
ZG-20B悬浮剂 0.16%
果 粒 3%-5%
柠檬酸钠 0.08%
苹果酸 0.05% 控制PH:4.0左右
柠檬酸 0.20%
橙汁香精 0.05%
5倍甜橙香精 0.02%
乙基麦芽酚 0.005%
加水至 100
5.工艺技术要点:
1、首先把甜味剂、低粘度高透明度悬浮剂、山梨酸钾按规定量秤好干混。
2、把冷热罐按规定量放好水,开汽升温,当温度为40℃左右,加入上述干混好的粉末,边搅拌边升温,一直升到95℃左右继续搅拌,直到稳定剂溶解干净为止(搅拌一直不停)。注:此过程饮料为白色浑浊溶液
3、加入处理好的果粒。把柠檬酸、苹果酸用5公斤水溶解。
4、搅拌一直打开,“2”冷却至85℃以下时,把“3”加入到“2”中,饮料马上从浑浊变成清亮,然后调整PH值3.8左右。
5、加入香精,色素。
6、饮料不需要过滤,直接灌装,灌装(50-80℃),如果不杀菌的话,要求70度以上灌装。
7、杀菌:80-85℃保温15分钟,冷却正常温度,有必要的话,静置4-12小时后,摇匀即可。
8、冷却、包装。
6.注意事项:
1、溶解稳定剂时,饮料呈乳白色浑浊状态是正常的。
2、成品酸度控制在PH4.2,万一你加酸过酸的话,用柠檬酸钠调整回来。
3、杀菌温度不能超过85度,且杀菌之后冷却35度以下。
4、灌装前10分钟左右开始加酸,加酸之后40分钟之内灌装完。
5、稳定剂溶解必须充分,否则影响悬浮效果。