葡萄糖酸亚铁

葡萄糖酸亚铁为黄灰色或浅黄绿色晶体颗粒或粉末，稍有焦糖气味。溶于水，5%的水溶液呈酸性，几乎不溶于乙醇，理论含铁量12%。葡萄糖酸亚铁易吸收，对*无刺激、*

生产路线

（1）由还原铁中和葡萄糖酸制成。

（2）钡或葡萄糖酸钙的热溶液与硫酸亚铁反应制得。

（3）由刚制备的碳酸亚铁与葡萄糖酸在水溶液中加热反应而得   。

鉴别方法

(1)在5mL温热的10%试样溶液中加冰乙酸0.65mL和新蒸馏的苯肼1mL，在蒸汽浴上加热30min，冷却后用玻璃棒刮擦容器内壁，应生成葡萄糖酸苯肼结晶。

(2)5%本品溶液呈亚铁盐反应(参见硫酸亚铁鉴别方法)  。

毒理学依据

（1）LD50大鼠口服2237mg/kg。

（2）GRASFDA-21CFR182.5308。

（3）ADIPMTDl0.8mg/kg(铁的暂定每月*允许摄入量。JECFA，2006 。

应用

按我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-2012)葡萄糖酸亚铁可以作为护色剂腌渍的蔬菜(*橄榄)，*使用量为0.15g/kg。日本规定，本品可以用于代乳品、离乳食品以及产妇用奶粉等   。

【理化指标】：

外观：无结块，无肉眼可见杂质。

颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致。

气味：该产品固有的气味。

菌落总数：＜1000

沙门氏菌：无

大肠杆菌：无

  葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限制了其应用。按我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-2012)葡萄糖酸亚铁可以作为护色剂腌渍的蔬菜(*橄榄)，使用量为0.15g/kg。