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普鲁兰多糖的添加量与性能
普鲁兰多糖的添加量与性能
物品单位 价格 品牌
公斤 145 宜昊添
  • 产地:中国 江苏
  • 发布日期: 2019-02-19
  • 更新日期: 2022-05-27
产品详细说明
主要用途 甜味剂
执行标准 国标
CAS 9057-02-7
型号 食品级
包装规格 1*25
有效物质含量 99%
含量 99%

                   普鲁兰多糖    

 

   

      普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖,该多糖有两个重要的特性:结构上富有弹性,溶解度比较大。普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强,并且具有易溶于水、*、无色无味等优良特性,已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。2006年5月19日.国家*发布了第8号公告,普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一,可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。 

成品为白色固体粉末。由于其具有良好的成膜、成纤维、阻气、粘接、易加工、无毒性等特性

 

 

     

该多糖是由α—1,4糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经α—1,6糖苷键聚合而成的直链状多糖,分子量2万~200万,聚合度100~5000   。(一般商品分子量在20万左右.大约由480个麦芽三糖组成)。该多糖有两个重要的特性:结构上富有弹性,溶解度比较大。普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强,并且具有易溶于水、*、无色无味等优良特性,已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。2006年5月19日.国家*发布了第8号公告,普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一,可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。

中文名称:

普鲁兰多糖

中文同义词:

出芽短梗孢糖;普鲁兰多糖

英文名称:

Pullulan

英文同义词:

支链淀粉标准1600000

CAS号:

9057-02-7

分子式:

(C37H62O30)n

分子量:

0

EINECS号:

232-945-1

用途

编辑

普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖,成品为白色固体粉末。由于其具有良好的成膜、成纤维、阻气、粘接、易加工、无毒性等特性,已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。普鲁兰多糖主要应用领域:

(1)医药和保健品胶囊行业、化妆品的粘结成形剂。

(2)食品品质的改良剂和增稠剂。

(3)用于防止氧化的水溶性的包装材料。

(4)主食、糕点的低热能食品原料。

在农产品保鲜上的应用

由于普鲁兰多糖具有良好的成膜性,可广泛应用于水果、蔬菜、鸡蛋等农产品保鲜。

在海产品保鲜上的应用

研究表明,短梗霉多糖作为一种新型海产品被膜保险剂,能充分有效地抑制海产品体内挥发性盐基氮的大量积累,对海产品体内水分蒸发也有良好地*。

在食品加工工业上的应用

作为主食、糕点的低热值食品原料和食品品质的改良剂和增塑剂,广泛地应用于食品工业中。

在环境保护领域中的应用

将该产品应用于高浊度水净化处理、城市污水一级强化处理及味精生产中废水的处理,形成了完整的工艺与技术。

在包装行业中的应用

普鲁兰多糖是一种非离子性、非还原性的稳定多糖,因而在水中容易溶解,可作粘性、中性、非离性的不胶化水溶液。制成的薄膜透明、无色、无臭、无毒,具有韧性、高抗油性,能食用,可做食品包装。其光泽、强度、耐折性能都比高链淀粉制得的薄膜好。 

应用

 

作为食品添加剂使用

最大使用量标准:根据GB2760-2011

食品分类号

食品名称

最大使用量、(g/kg)

05.02.01

胶基糖果

50.0

05.02.02

除胶基糖果以外的其他糖果

50.0

05.03

糖果和巧克力制品包衣

50.0

09.03

预制水产品

30.0

12.10

复合调味料

50.0

14.02.03

果蔬汁(肉)饮料(包括发酵型产品等)

3.0

14.06.02

蛋白型固体饮料

50.0

16.07

其他(仅限膜片)

按生产需要量使用


 

    1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

    2、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。

    3、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

    4、烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

    5、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

    6、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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