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偏酒石酸的作用
偏酒石酸的作用
物品单位 价格 品牌
公斤 18 宜昊添
  • 产地:中国 江苏
  • 发布日期: 2018-05-20
  • 更新日期: 2022-05-27
产品详细说明
主要用途 酸度剂
执行标准 GB
CAS 39469-81-3
型号 T11
包装规格 1*25
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口


                                                        偏酒石酸


 

 微黄色轻质多孔性固体,无味,有吸湿性,难溶于水,水溶液呈酸性。具络合作用,可与酒石酸盐的钾或钙离子结合成可溶性络合物,使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石酸。具络合作用,可与酒石酸盐的钾或钙离子结合成可溶性络合物,使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石酸。用途酸度调节剂,可按生产需要适量用于葡萄罐头。

 化学性质

外观性状 无色半透明晶体或白色细至粗结晶粉末,有酸味

 密度 1.76

熔点 168-172°C

闪点 210°C

比旋光度 12° (c=20, H2O)

水溶性 1390 g/L (20°C)


 微黄色轻质多孔性固体,无味,有吸湿性,难溶于水,水溶液呈酸性。具络合作用,可与酒石酸盐的钾或钙离子结合成可溶性络合物,使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石酸。

酒石酸不但在植物的羧酸循环中存在,在酿酒用的葡萄汁中也含有大量的酒石酸(葡萄中含有的酒石酸占全部有机酸总量的50% 以上),将与包装容器、过滤介质、涂料脱落的发酵池或水泥池、石膏(石膏化过程中所用的添加剂)、酿造用水中的钾、钙等金属反应生成酒石 酸氢钾 、酒石酸钙等晶体沉淀。因反应速度较慢,常在装瓶后的储存过程中形成。

偏酒石酸是酒石酸的高效抗结晶剂,若将其以适宜的剂量加入到新酒之中,偏酒石酸将包围酒石晶核,阻止 酒石长大,从而保证葡萄酒在较长时间内不出现酒石酸盐结晶。在葡萄酒中加入一定量的偏酒石酸,当葡萄酒中刚刚有微小晶体生成时,由于吸附作用,这些微小晶体表面吸满了偏酒石酸而使其无法再进一步结晶,从而可以避免那些微小酒石酸盐相互结合而变成更大的晶体沉淀,这是一种被广泛使用的方法。偏酒石酸是通过酒石酸分子间的酯化作用而形成的一种聚酯,在葡萄酒中,它易缓慢水解,重新形成酒石酸,从而逐渐失去其*,这一变化速度与温度有关。在0 ℃时,葡萄酒中加入0.13g/L偏酒石酸后,可在几年内有效,而在20℃时,只能保持3个月。因此,偏酒石酸只宜使用于冬季供应市场的葡萄酒。

 

BP2000

项 目

指 标

含量≥%

99.5~101.0

比旋光度[a]D20℃

+12o~12.8o

钙盐≤%

0.02

重金属 (以Pb计 )≤%

0.001

氯化物(Cl)≤%

0.01

草酸盐(C2O4)≤%

0.035

硫酸盐(SO4)≤%

0.015

砷(As)≤%

0.0003

灼烧残渣≤%

0.05

干燥失重≤%

0.3

溶解度

合格



 



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