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柚苷酶CAS
柚苷酶CAS
物品单位 价格 品牌
公斤 510 宜昊添
  • 产地:中国 江苏
  • 发布日期: 2018-05-08
  • 更新日期: 2022-05-27
产品详细说明
主要用途 酶制剂
产品规格 25kg
CAS 9068-31-9
酶活力保存率 99%
砷含量 0%
型号 T11
包装规格 1*25
酶活力 10w
有效物质含量 99%
是否进口
类别 其他
重金属 0%

                                    柚苷酶

 

     柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶组成。柚苷先经β-鼠李糖苷酶水解为鼠李糖与普鲁宁(prunin,无苦味但有涩味);后者再由β-葡萄糖苷酶水解成为全部无苦味、涩味的柚配质。常用的柚苷酶生产菌为黑曲霉、米曲霉和青霉属的一些菌种。

 

 性状:主要含有两种酶,一种是鼠李糖苷酶,可使苦味的柚苷水解成鼠李糖和野樱素。第二种是葡萄糖苷酶。它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖。柚苷酶作用的pH值为3.5~5.0,温度为50~60℃。用途:酶制剂。主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01%~0.05%,果汁的脱苦时间为1~4h(pH3.5~5.0,温度20~50℃)。
SUKAHEMI适用的pH范围是4.0-5.5,温度范围是30-60℃。
规格
固体粉末20万U/克之内,液体10万U/ml之内皆可以提供 :
酶活力单位定义:具体条件下,1min内从产生1ug还原糖所需要的酶量。
使用说明
1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用直接添加入面粉中,有效增强面筋筋力,改善面团的弹性,特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾,增大面包体积。
2、在啤酒生产中的应用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧,阻止啤酒的氧化变质过程,防止老化味产生,保持啤酒原有风味,延长啤酒保质期。
3、在牛奶生产中的应用是经微生物发酵和*的提纯技术而得到的绿色生物食品保鲜剂,无毒*。能够除去食品中溶解氧,起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延长食品保质期的作用。用于鲜牛奶及乳品可防止脂肪氧化,*,延长保质期。氧亦能使含油食品产生恶臭和醛酮气味,加入因消耗而保证了产品质量。
4:其他用途:食品除氮、蛋白脱糖、海产品保鲜、抗脂类氧化、其他方面的应用

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