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大量供应葡萄氧化酶 葡萄氧化酶CAS
大量供应葡萄氧化酶 葡萄氧化酶CAS
物品单位 价格 品牌
公斤 420 宜昊添
  • 产地:中国 江苏
  • 发布日期: 2018-05-08
  • 更新日期: 2022-05-27
产品详细说明
主要用途 酶制剂
产品规格 1*25
CAS 9001-37-0
酶活力保存率 99%
砷含量 0%
型号 T11
包装规格 1*25
酶活力 5W10W20W
有效物质含量 99%
是否进口
类别 其他
重金属 0%

                                                   葡萄糖氧化酶


葡萄糖氧化酶是从特异青霉(Penicillium notatum)等霉菌和蜂蜜中发现的酶。它能催化D-葡萄糖+O2D-葡糖酸(的δ-内酯)+H2O2的反应。EC1.1.3.4.特异青霉(P.notatum)的酶以其显有*性而引入注意。因此,也有葡糖氧化酶(notatin)的称呼,现已清楚,*性是由于反应生成的H2O2具灭菌作用。提纯物含有2分子的FAD,作为电子受体,除O2外,也能与2,6,二氯酚、靛酚反应。该酶对葡萄糖具有特异性。米氏常数Km也低(10-3M程度),由于能定量地生成H2O2,因此作为D-葡萄糖的定量试剂而被应用于生物化学领域和*检查。

 


近白色粉末至棕色液体。溶于水,几不溶于乙醇,氯仿和乙醚。密度: 1.00 g/mL at 20 °C

 


 1、主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。

2、主要用于从蛋液中除去葡萄糖,以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。*用量500mg/kg。
3、柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。*用量为10mg/kg。
4、用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。
5、由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基,有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造,效果良好,

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