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琥珀酸二钠 琥珀酸二钠添加量
琥珀酸二钠 琥珀酸二钠添加量
物品单位 价格 品牌
公斤 25 宜昊添
  • 产地:中国 江苏
  • 发布日期: 2018-04-26
  • 更新日期: 2022-05-27
产品详细说明
主要用途 增味剂
执行标准 GB
CAS 150-90-3
型号 TII
包装规格 1*25
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口

                                                           琥珀酸二钠

琥珀酸二钠(干贝素)

调味用食品添加剂,具体为扇贝类的鲜味呈现

Disodium Succinate

编码GB 12.005

化学结构C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)

相对分子质量六水物:270.14无水物:162.05

性状六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。

制法由琥珀酸与氢氧化钠反应制成,经120℃热风干燥,粉碎得无水物。

白色结晶颗粒,无气味,在空气中不潮解;易溶于水,不溶于有机溶剂。水溶液有贝类鲜味,无酸味。可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。还可用于合成医药及其他有机合成原料。

 除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用,产生鲜味相乘的效果,使它更能起到美味的作用。

实际应用

酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

 1、应用在酱菜制作当中

 1)什锦酱菜 溶液180升,添加干贝素450g

 2)乔头(韭白) 溶液180升,添加干贝素220g

 3)酱山野菜(山葵) 山野菜液10kg,添加干贝素30~40g

 4)应用在腌制酱咸菜当中,原液10kg,添加50g

 2、酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性),180升中添加26~56g和谷氨酸钠并用,并用时,用量是谷氨酸钠的10%~15%,这样会比较美味。

 3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右,味道会更好。

 4、制造合成醋,4%的醋酸溶液180升,加入约350~400g的干贝素,特别是和本公司的单福马酸一起使用,结果将会使强烈的刺激性香味得到中和,而且由于单福马酸的作用,可以去掉过剩的酸,而产生的酸味。

 



 1、干贝素具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味),增强呈味力,产生好的口感。

   2、 由于干贝素对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥良好作用。

   3、干贝素溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。

   4、干贝素用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

   5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量,添加10~20%,能使味道更加美好,特别是贝类罐头。

   6、干贝素是广泛存在于海藻和海洋生物的有机酸盐, 因有贝类鲜味而得名。干贝素又称琥珀酸钠。


谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的盐类都在食品美味方面起到了重要的作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点,作为一种复合调味品的重要成份,越来越广泛应用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

干贝素除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用,产生鲜味相乘的效果,使它更能起到美味的作用。

琥珀酸二钠具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味),增强呈味力,产生好的口感。

由于琥珀酸二钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥良好作用。

琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。

干贝素的实际应用

1.酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

2、酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性),180升中添加26~56g和谷氨酸钠并用,并用时,用量是谷氨酸钠的10%~15%,这样会非常美味。

3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右,味道会更好。

4、制造合成醋,4%的醋酸溶液180升,加入约350~400g的干贝素,特别是和本公司的单福马酸一起使用,结果将会使强烈的刺激性香味得到中和,而且由于单福马酸的作用,可以去掉过剩的酸,而产生*的酸味。

5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量,添加10~20%,能使味道更加美好,特别是贝类罐头。




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地址:高新区长江路556号港龙城一幢1209室 电话:0512-89163465 联系人:郭富强 手机:15695286595
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