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琥珀酸二钠大量供应 琥珀酸二钠CAS
琥珀酸二钠大量供应 琥珀酸二钠CAS
物品单位 价格 品牌
公斤 25 宜昊添
  • 产地:中国 江苏
  • 发布日期: 2018-04-21
  • 更新日期: 2022-05-27
产品详细说明
主要用途 增味增香
执行标准 GB
CAS
型号 Y11
包装规格 1*25
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口

产品名称: 琥珀酸二钠 

别     名:丁二酸钠

外     观: 无色至白色结晶或白色粉末,无臭,有特殊贝             

英 文 名:Disodium Succinate 

分 子 式:C4H4Na2O4·6H2O

分 子 量:270.15   

     由于琥珀酸二钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥良好作用。
     琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。


  性状六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。

特点:

■采用扶桑特有的精制工艺生产的琥珀酸二钠,纯度高、杂质离子少、质量稳定;

■既有特殊的贝类风味,又因溶解性好,渗透性强,与其它调味剂合用,可显著提高调味效果。

   六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。制法 由琥珀酸与氢氧化钠反应制成,经120℃热风干燥,粉碎得无水物。


 1、干贝素具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味),增强呈味力,产生好的口感。

   2、 由于干贝素对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥良好作用。

   3、干贝素溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。

   4、干贝素用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

   5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量,添加10~20%,能使味道更加美好,特别是贝类罐头。

   6、干贝素是存在于海藻和海洋生物的有机酸盐, 因有贝类鲜味而得名。干贝素又称琥珀酸钠。


谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的盐类都在食品美味方面起到了重要的作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点,作为一种复合调味品的重要成份,越来越广泛应用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

干贝素除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用,产生鲜味相乘的效果,使它更能起到美味的作用。

琥珀酸二钠具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味),增强呈味力,产生好的口感。

由于琥珀酸二钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥良好作用。

琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。

干贝素的实际应用

1.酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

2、酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性),180升中添加26~56g和谷氨酸钠并用,并用时,用量是谷氨酸钠的10%~15%,这样会非常美味。

3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右,味道会更好。

4、制造合成醋,4%的醋酸溶液180升,加入约350~400g的干贝素,特别是和本公司的单福马酸一起使用,结果将会使强烈的刺激性香味得到中和,而且由于单福马酸的作用,可以去掉过剩的酸,而产生*的酸味。

5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量,添加10~20%,能使味道更加美好,特别是贝类罐头。



 

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