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饼干复合酶 CAS 饼干专用酶直销
饼干复合酶 CAS 饼干专用酶直销
物品单位 价格 品牌
公斤 135 宜昊添
  • 产地:中国 江苏
  • 发布日期: 2018-04-11
  • 更新日期: 2022-05-27
产品详细说明
主要用途 酶制剂
产品规格 1*25
CAS
酶活力保存率 99%
砷含量 0%
型号 UII
包装规格 1*25
酶活力 5W10W15W20W
有效物质含量 99%
是否进口
类别 其他
重金属 0%

                                                    饼干复合酶

韧性饼干专用松化剂 

韧性饼干专用酶制剂

    产品功能:

1,超级减筋,可以50%~*替代化学添加剂-Na2S2O5;

2,显著提升饼干的光泽,色泽均匀,表面金黄亮丽;

3,饼干起发好,饼体饱满,有层次;

4,显著提升饼干的口感,松脆、化口;

5,显著提升饼干的自然焙烤香味;

6,有效防止饼干暗裂,降低产品破损率;

7,可以减少面团加水量5~8%,降低能耗。

 

1,配方调整:一般情况下,使用本品后,对于低糖咸饼干,可以*替代Na2S2O5;对于半甜饼干及甜饼干,为成本考量及操作方便,在大多数情况下建议与Na2S2O5配合使用,配合使用时,Na2S2O5的建议用量为0~10克/包面粉。

2,面团加水量调整:使用本产品后,加水量要比原来仅用Na2S2O5的面团减少5~8%。

3,添加方法:使用时先称取适量本品溶解于2KG 30~40度左右的温水中,在打粉*后阶段加入到面团中,再打粉6~25分钟(依据搅拌机类型、搅拌速度和面团温度而调整),调粉后理想面团温度为30~45度,再根据饼干类型、面团软硬度及面筋情况进行醒发,醒发结束即可成型及烘烤。

HL310 经典型,超级减筋,面团可以即打即做,适用于各类甜饼干及半甜韧性饼干

HL320  物美价廉型,强力减筋,面团耐静止,适用于各类低糖韧性饼干及半发酵饼干

HL 310   万分之三至万分之七(即每包面粉中添加8~18克)

HL320  万分之四至万分之八(即每包面粉中添加10~20克)

  

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