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- 起订量(公斤)价格
- 1-25¥200 /公斤
- 25-200¥195 /公斤
- ≥200¥190 /公斤
- 产地:中国 江苏
- 发布日期: 2018-04-10
- 更新日期: 2025-01-07
主要用途 | 增稠剂保水剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 有 |
包装规格 | 1*25 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
结冷胶
分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。
结冷胶如与瓜尔胶、刺槐豆胶、黄原胶、CMC、罗望子胶、他拉胶、葡甘露聚糖的复配等。复配时一些简单的规律是,以LA结冷胶为例,维持复配胶总浓度不变、增加另一单体胶的用量,往往引起凝胶硬度及模数的下降,脆性基本无变化,弹性略有上升。
[质量指标]
指标项目 | 单位 | 指标值 |
结冷胶 | w/% | 85.0-108.0 |
干燥减量 | w/% | ≤15.0 |
铅 | mg/kg | ≤2 |
60目细粉 | % | ≥92 |
透光率 | % | ≥78 |
凝胶强度 | g/cm2 | ≥850 |
菌落总数 | cfu/g | ≤10000 |
大肠菌群 | mpn/100g | ≤30 |
沙门氏菌 | 0/25g | |
霉菌和酵母 | cfu/g | ≤400 |
结冷胶作为一种多功能添加剂可广泛应用于食品(如凝胶产品、水果基产品、淀粉基产品、饮料等)、药品(如软、硬胶囊)、化妆品(如个人护理产品)、化工(如空气清香剂)、以及纺织、石油等诸多行业。作为多功能胶凝剂、悬浮剂、增稠剂等,它能单独或结合其它产品复配后使用与其他胶体材料相比,它具有如下优越特性:
特 性 | 功 效 |
1.在低浓度(0.05-0.25%) 下就可形成优质凝胶 | 结冷胶是一种非常有效的胶凝剂 |
2.加热和低pH条件下都非常稳定 | 1)加热杀菌对凝胶的影响很小; 2)酸性凝胶的货架期相当长 |
3.由钠或钾离子形成的凝胶,加后可以复原,而镁或钙盐的凝胶无法复原 | 可分别制成热可逆的和热不可逆的凝胶 |
4.与其它胶类可顺利配伍,如淀粉、黄原胶、刺槐豆胶、卡拉胶的混合物 | 组织结构可从脆的到有弹性的任意转变 |
5.与其它配料有良好的相容性 | 可广泛地适用于各种配方 |
6.结冷胶在pH3.5-7.0之间均能形成凝胶 | 在酸性至中性食品配方中都能获得优质凝胶和预期的凝胶强度 |
7.抗老化作用 | 对玉米等淀粉糊在贮藏过程中的老化及粘度升高有* |
8.不容易导致酶解 | 为食品加工提供了很好的灵活性, 在微生物培养基和植物组织培养中也有优良的特性。 |
主要食品领域 | 典型产品 |
饮料 食糖蜜饯 果酱和嗜喱 合成食品 水基凝胶 陷饼填料和布丁 宠物食品 糖衣和糖霜 牛奶制品 | 嗜喱饮料、含果肉饮料 淀粉嗜喱、果冻、填料、棉花糖 低热果酱、人造果酱、面包馅料、嗜喱 人造水果、素菜、人造肉 甜点凝胶、肉冻 速食甜点、听装布丁、预烹布丁、馅饼填料 听装肉段、凝胶宠物食品 糕点糖衣、听装糖霜 冰淇淋、凝胶牛奶、酸奶、冻奶快饮 |
1.极低的用量
结冷胶的一个独特优点是在极低的胶浓度下即可发挥凝胶作用,用量往往是k-卡拉胶的1/3-1/2,或者是琼脂的1/5,例如,要形成凝胶,结冷胶的用量范围常在0.05-0.4%。 如果控制胶的用量在更低范围,例如0.01-0.04%左右,其分散体系将接近凝胶点(凝胶点可被定义为某一分散体系中,整个体系开始形成连续三维网络结构这一状态点。对于结冷胶来说,凝胶点与胶浓度、离子浓度和类型、温度有关),形成极微弱的凝胶称预凝胶。此时,极低的胶浓度下即可发挥稳定、悬浮作用。
2.极好的凝胶能力
用结冷胶可以很方便地制备凝胶,典型的操作步骤如下:(1)在冷的自来水中将结冷胶搅拌分散;(2)加热至80°c以上;(3)添加阳离子;(4)将混合物冷却就能形成凝胶。 与别的食品胶相比,结冷胶具有极好的凝胶能力。例如,它能更有效地形成的凝胶,形成的凝胶质构更多样,甚至可制成脱水状态的凝胶(可吸水复原),等等。
3.结冷胶能更有效地形成凝胶
结冷胶作为一种多功能添加剂可广泛应用于食品(如凝胶产品、水果基产品、淀粉基产品、饮料等)、
药品(如软、硬胶囊)、化妆品(如个人护理产品)、化工(如空气清香剂)、以及纺织、石油等诸多行
业,大都能使该行业产品的质量提高,成本降低。
食 品:饮料、甜食、果酱、果冻、嗜喱、合成食品、宠物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品
药 品:眼药水、软硬胶囊、微胶囊、包衣
化妆品:个人护理产品、香水
化 工:涂膜、胶粘剂、牙膏
农 业:缓释肥料
其 它:微生物、植物组织培养基、感光薄膜、空气清新剂
结冷胶的典型食品应用
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