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可溶大豆多糖
可溶大豆多糖
物品单位 价格 品牌
公斤 80 宜昊添
  • 产地:中国 江苏
  • 发布日期: 2018-04-09
  • 更新日期: 2022-05-27
产品详细说明
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
CAS 57808-66-9
包装规格 1*25
级别 食品级
有效物质含量 99%

                    大豆水溶性多糖         

 

大豆多糖主要是以大豆蛋白加工、豆腐和腐竹等豆制品加工副产物豆渣纤维为主要原料,经预处理,酶解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外,更是一种高性能的乳化稳定剂,尤其是在酸性环境下具有独特的稳定悬浮蛋白质、乳化脂肪性能。

   

大豆多糖为白色至淡黄色粉末、完全溶解与水中,水溶液粘度低、口感好、无不良气味。 

1.高酸稳定性:能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮,不受时间和温度影响;

2.强乳化性:能乳化蛋白和脂肪,形成稳定的乳化溶液,且不受酸、碱、盐和温度等影响;

3.口感好:大豆多糖具有低粘度、口感清爽,尤其在酸性饮料(如酸奶、乳酸饮料)中适口

性更好;

4.优良的水溶性膳食纤维:大豆多糖膳食纤维含量高达80%以上,完全溶解于水中,具有可溶性膳食纤维的功能

 

做为乳化稳定剂可用于:

 酸性蛋白饮料:如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等;

 液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料;

 蛋糕、巧克力等焙烤食品中;

各种固体蛋白饮料中。

 做为可溶性膳食纤维可用于:各种需要补充膳食纤维的食品和保健品中。

 

使用方法

 液态产品:最好先将多糖与易溶解糖混合,再加入约总量10倍的水快速搅拌均匀,或直接用20倍左右水强力搅拌均匀,再加入到其它原料中,混合均匀,然后均质;

固态产品:将大豆多糖与其它配料混合均匀即可。

 

添加量

 做为乳化稳定剂:按产品要求一般添加0.10.5%;

 做为可溶性膳食纤维配料:按产品需要任意添加。

 

 

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