肉桂酸

1.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂—甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料。

2.英国联合利华取得了世界知识产权组织专利PCTInt。Appl。Wo01 87，080（2001，11.22）该文介绍肉桂酸和巴氏杀菌助剂组成，具有很强的杀菌、防腐作用。

4.利用肉桂酸的防霉防腐杀菌可应用于粮食、蔬菜、水果中的保鲜、防腐。

5.肉桂酸用于蜜饯中，能改善口感风味，尤其是在食品防腐保鲜上，具有无公害的环保防腐剂。替代（苯甲酸钠，山梨酸钾，等产品）还可用在葡萄酒中，使其色泽光鲜。

6.肉桂酸具有很强的兴奋作用，可广泛直接添加于一切食品中。

香精香料

1. 可作为芳香混合物，用于 香皂、 香波、 洗衣粉、日用化妆品中。

2. 肉桂酸调制苹果、樱桃、可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用。

3.有抑制形成黑色 酪氨酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用，能使褐斑变浅、甚至消失，是* 防晒霜中必不可少的成分之一。

4.肉桂酸本身就是一种香料，具有很好的保香作用，通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香挥发。肉桂酸的各种酯（如甲、乙、丙、丁等）都可用作定香剂，用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。

5.肉桂酸用微生物酶法合成 L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂—甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料。

6.肉桂酸还是 辣椒素合成酶的一个组成部分—肉桂酸水解酶，可以利用转基因培育高产辣椒素含量的辣椒优良品种，必将大大提高辣椒品质，从而有力推动辣椒产业化发展。

7.还可用在葡萄酒中，使其色泽光鲜。

8.肉桂酸具有很强的兴奋作用，可广泛直接添加于一切食品中，已经是我国食品标准GB2760允许添加的成分。

美容方面

肉桂酸在美容方面的应用

肉桂酸可应用于美容方面，酪氨基酸酶是黑色素合成关键酶，它启动了由酪氨酸转化为黑色素生物聚合体的级链反应，肉桂酸有抑制形成酪氨基酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用，能使褐斑变浅，甚至消失，是*防晒霜中必不可少的成分之一。肉桂酸显著的抗氧化功效对于减慢皱纹的出现有很好的*。肉桂酸同时还具有很好的保香作用，通常作为配香原料，被用作日化香精中的定香剂。

肉桂酸在在工业中及有机合成化工方面的应用

在有机化工合成方面，肉桂酸可作为镀锌板的缓释剂，聚氯乙烯的热稳定剂，多氨基甲酸脂的交联剂，乙内酰和聚己内酰胺的阻燃剂，化学分析试剂。也是测定铀、钒分离的试剂；它还是负片型感光树脂的最主要合成原料。主要合成桂酸酯、 聚乙烯醇肉桂酸酯、聚乙烯氧 肉桂酸乙酯和侧基为肉桂酸酯的环氧树脂。

应用于塑料方面，可用作 PVC的热稳定剂，杀菌防霉除臭剂，还可添加在橡胶、泡沫塑料中制成防臭鞋和鞋垫，也可用于棉布和各种合成纤维、皮革、涂料、鞋油、草席等制品中防止霉变。

蜂胶

蜂产品包括蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂胶、蜂蜡、蜂毒和蜜蜂幼虫等，是营养*的食疗佳品和药品。蜂产品组分复杂，不但具有*，提高*、*，*、*、*和美容等作用，而且能*和辅助*多种顽疾，因此受到世界各国学者的关注，在蜂产品化学、*和*方面开展了大量工作。

从蜂胶中鉴定出肉桂醇和肉桂酸后，已在北温带地区的蜂胶中共鉴定出300多种化合物。在蜂胶的药效作用上，国外学者进行的大量实验证明，蜂胶对细菌、真菌、病原、线虫有*或*，包括幼虫芽孢杆菌、枯草杆菌、杆状菌、葡萄球菌、金黄色葡萄杆菌、链球菌、链霉菌、发面酵母、大肠杆菌、沙门氏菌、112种厌氧菌品系、贾第鞭毛虫Lambia，拟杆菌、克氏杆菌等细菌、白假丝酵母、黑曲霉、灰葡萄孢霉、蜜蜂球囊菌、6种人类传染的真菌等真菌、*、马铃薯*、流行性*、新城疫等*以及*等（台北医学院医学系教授林松洲在作*的研究中，经由FITCAnnexin V/PI 染色体证实，蜂胶能相当有效地使人类*细胞凋亡，而使*获得极优异的*效果。蜂胶能使淋巴球大量产生并快速活化，具有相当显著的*增加活性。台北医学院也曾经针对蜂胶的抗**特性做过研究，据林松洲指出蜂胶所以能够对抗**，主要是因为其中的某些成分，如肉桂酸等等及这些成分的合成类似物，能够有意义地抑制流行性**的复制，特别是在*期使用，效果最为明显。

蜂胶中含多种酵素，在预防*上具有很大的效果。其中含有淀粉、组织蛋白、脂肪及胰蛋白。肉桂酸、咖啡酸等有机酸都具有*、*、霉菌的功能，并可**，及整肠效果。

葡萄酒

肉桂酸，红酒中含量 100～200毫克/升，白酒中10～20毫克/升，一般被酒石酸脂化，氧化后变黄。 西班牙巴塞罗那大学营养学教授卡门·德拉托雷指出‘红葡萄酒中含有酪氨酸衍生的苯甲酸、肉桂酸和其他一些抗氧化成分，经过代谢以后，有益于*，可防止氧化作用进程和自由基的释放。她还提到，每天喝9～34克不等量红葡萄酒的人，*的*明显低于不喝红葡萄酒的人。从*实验中视察，喝红葡萄酒对预防老年人患*引发的*，还有早老*症，效果十分明显。

合成肉桂酸的方法众多，主要合成方法如下： ⑴ Perkin 合成法 ; ⑵ 苯甲醛2丙酮法 ; ⑶ 苄叉二氯2无水 醋酸钠法。这些方法或流程长，温度高，能耗大，收率低；或副产物多，分离纯化难，污染严重。⑷ 肉桂醛氧化为肉桂酸法，以H2O2 （浓度要求为90 %～*属危险品） 、NaClO2 等无机氧化物为氧化剂进行氧化，需要大量有机溶剂如 丙腈、 苯等，污染环境，不利于工业化；或是分子氧化法，其中 液相催化氧化法收率较低（70 %左右），且也使用大量有机溶剂

肉桂酸在食品中的应用--肉桂醛成水果防腐保鲜剂*

由于水果的易腐性及其生产的季节性和地域性，水果防腐保鲜在我国更显得极为重要。高效、低毒防腐保鲜剂及其使用技术的推广和普及能为水果季产年销、丰产丰收、*集中上市压力、减少腐烂和促进流通奠定良好的基础。我国水果贮运中使用的防腐保鲜剂主要有多菌灵、噻菌灵、甲基硫菌灵、苯菌灵、抑霉唑、仲丁胺、异菌脲、二氧化硫等二十余种，但这些防腐剂都存在价高、残留毒性或效果不好等问题。于是，又有黑心之人违背国家法规，采用对苹果、柑橘、橙之类的水果进行打蜡防腐。但是这样做虽然可以延长保存时间，保持亮丽，但是容易引起“外好里烂”，因为石蜡不透气，易导致里面热量和有害气体出不来，形成厌氧腐烂变质。 
　　因此，寻找低毒、安全、高效、使用方便以及廉价的水果防腐保鲜剂，就显得不仅重要而且迫切。为此，华南农业大学有关专家团队做出了艰苦的努力。团队以90种植物精油为供试材料，以熏蒸处理果实的方法对杏和猕猴桃的保鲜作用做了大量的对比研究，结果筛选到抑菌作用较强的肉桂精油、肉桂醛、山苍子精油、香叶醇和月桂叶油等11种植物精油，其中肉桂醛浸泡使用和熏蒸使用均对柑橘青霉病的*效果*。试验表明，肉桂醛单独浸泡柑橘和草莓均不能取得较好的防腐效果,但肉桂醛单独熏蒸能够取得较好的防腐效果。此外，肉桂醛结合壳聚糖涂膜使用对水果能够取得较好的防腐保鲜作用。肉桂醛具有低毒、安全、成本低和芳香气味等优点，作为一种安全的天然源物质，《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》GB27602011版对其他水果防腐保鲜剂严格规定了限量，对肉桂醛却只是说“按生产所需适量使用”，也即毫无限制。鉴于肉桂醛的上述优点，加之其使用方法可浸果、熏蒸和采前喷布等灵活性，专家断言肉桂醛可望成最普遍的水果防腐保鲜剂。

　　1.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸 
　　料。 
　　2.作为配香原料，也可用作香料中的定香剂，可用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。 
　　3.肉桂酸还是辣椒素合成酶的一个组成部分-肉桂酸水解酶，可以利用转基因技术培育辣椒素含量高的辣椒优良品种，必将大大提高辣椒品质，从而有力推动辣椒产业化发展。 
　　4.利用肉桂酸的防霉防腐杀菌可应用于粮食、蔬菜、水果中的保鲜、防腐。 
　　5.还可用在葡萄酒中，使其色泽光鲜。 
　　肉桂酸在香精香料中的应用： 
　　1.调制苹果、樱桃、可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用。 　 
　　2.可作为芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。 　 
　　3.肉桂酸本身就是一种香料，具有很好的保香作用，通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香挥发。 
　　肉桂酸在医药中的作用： 
　　1.用来制造“心可安”； 
　　2.用于合成**的重要药物乳酸可心定和心痛平； 
　　肉桂酸在食品添加剂的应用： 
　　1.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸，L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂-甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料。 
　　2.肉桂酸作为配香原料，也被用作香料中的定香剂，可用饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。 
　　3.肉桂酸还是辣椒素合成酶的一个组成部分-肉桂酸水解酶，可以利用转基因培育高产辣椒素含量的辣椒优良品种，必将大大提高辣椒品质，从而有力推动辣椒产业化发展。 
　　4.利用肉桂酸的防霉防腐杀菌可应用于粮食、蔬菜、水果中的保鲜、防腐。 
　　5.肉桂酸还可用在葡萄酒中，使其色泽光鲜。 
　　肉桂酸在日化中的作用： 
　　1.酪氨酸酶是黑色素合成关键酶，它启动了由酪氨酸转化为黑色素生物聚合体的级链反应。肉桂酸有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用，能使褐斑变浅，甚至消失，是*防晒霜中必不可少的成份之一； 
　　2.肉桂酸具有很好的保香作用，通常作为配香原料，也被用作日化香精中的定香剂。 
　　肉桂酸在工业中的作用： 
　　①肉桂酸可以作为镀锌的缓蚀剂，聚氯乙烯的热稳定剂，多氨基甲酸脂的交联剂，乙内酰的阻燃剂。 
　　②肉桂酸至今仍是负片型感光树脂最主要的合成原料。

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