山梨酸钾  学名 己二烯-(2，4)-酸钾；2,4-己二烯酸钾

分子式 C6H7KO2

结构简式 CH3CH=CHCH=CHCOOK

质量标准：中华人民共和国国家标准GB13736-2008

     为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中

易吸潮、被氧化分解而变色。

山梨酸钾易溶于水，67.6g/100ml(20 ℃)；5%食盐水，47.5g/100ml(室温）；

                  25%糖水，51g/100ml(室温）。溶于丙二醇，5.8g/100ml；

                  乙醇，0.3g/100ml。1%山梨酸钾水溶液的PH7～8。

 王龙牌----山梨酸钾生产采用特殊的先进工艺路线，解决了国内外目前采用传统工艺路线

产品颜色偏黄、色泽稳定性差等缺点，本厂产品颜色洁白，色泽稳定性好。山梨酸钾在密封状

态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而着色。

 山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、

葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微

生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，

并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。

                      山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃。

【使用范围及用量】

 山梨酸钾在各类食品中使用量是不同的，其使用量和使用范围请参照

《GB2760-2011食品添加剂使用标准》

较好的稳定性
山梨酸钾在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而着色。山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃

广泛的使用范围
目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。 山梨酸钾属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸（钠）的防腐效果在PH>4时，效果已*，且有不良味道。

使用方式

在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。

安全性

由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的*吸收而迅速分解为

二氧化碳和水，在体内无残留。ADI 0-25mg/kg （以山梨酸计，FAO/WHO 1994）

LD50 4920mg/kg （大鼠、经口）GRAS（FDA， 182.3640 1994)

其毒性仅为食盐的1/2，是苯甲酸钠的1/40;