L-脯氨酸

一、简介

英文名称:L(-)-Proline
CAS:147-85-3
EINECS:205-702-2
分子式:C5H9NO2
分子量:115.1305

二、性状

无色至白色晶体或结晶性粉末。斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水；无臭，有较强甜味；溶点为200℃（分解）；不纯物具有吸湿性；因其为亚 ，与其他 的性质都不同；极易溶于水（154.56g/100ml.20℃)，不溶于乙醇和异丙醇。

三、用途

用途：营养增补剂、风味剂，与糖共热发生 -羰基反应，可生成特殊的香味物质。
1. 用于 复合 输液、食品添加剂、营养增补液等
2. 用于生化研究，医药上用于营养不良、蛋白质缺乏症、肠胃疾病、及术后蛋白质的补充等。
3. 营养增补剂。风味剂，与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成特殊的香味物质。按我国GB 2760-86规定可用作香料。