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中性蛋白酶添加量 中性蛋白酶
中性蛋白酶添加量 中性蛋白酶
物品单位 价格 品牌
千克 260 宜昊添
  • 产地:中国 江苏
  • 发布日期: 2017-06-06
  • 更新日期: 2022-05-27
产品详细说明
主要用途 酶制剂
产品规格 1*25kg
CAS 9068-59-1
酶活力保存率 99%
砷含量 0%
型号 T11
包装规格 1*25
酶活力 10w
有效物质含量 99%
是否进口
类别 其他
重金属 0%


                                   中性蛋白酶

 

 

一.中性蛋白酶产品介绍:

中性蛋白酶淡黄色固体粉末,经提取工艺制成的一种内切蛋白酶,在一定温度、pH值下,能将大分子蛋白质分解为多肽及氨基酸等产物,可用于食品、饲料、化妆品等蛋白质水解处理。

二.中性蛋白酶作用:

1、中性蛋白酶作为一种内切蛋白酶,具有水解能力强、作用范围广等。

2、中性蛋白酶应用于焙烤,可降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质,同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸,从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应。

3、中性蛋白酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术。

三.中性蛋白酶用途:

1、中性蛋白酶是一种蛋白质,可应用于动植物蛋白的水解,AN%高,水解度高,风味佳,生产调味品和食品。

2、中性蛋白酶在焙烤行业,用于制作饼干,可减少面团的混合时间和发酵时间,通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应,将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,同时减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。

3、中性蛋白酶应用于啤酒行业,可达到澄清效果,也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶,澄清去苦味效果更佳。

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