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化学名：磷酸三钙

别名：磷酸钙

磷酸三钙是一种安全的营养强化剂，主要添加在食品中强化钙的摄入，也可用于预防或钙缺乏的。同时磷酸三钙还可作为食品中的抗结剂、 PH 值调节剂，缓冲剂等。如作面粉抗结剂（分散剂），奶粉、糖果，布丁、调味品、肉类的添加剂，动物油精炼助剂，酵母食料等。

化学性质 白色晶体或无定形粉末。 微溶于水（溶解度0.0025g/100ml水），易溶于稀盐酸和硝酸，不溶于乙醇和丙酮。

使用限量GB2760--2001(g/kg)：小麦粉0.03(面粉中)；固体饮料8.0；非碳酸饮料2.0；油炸薯片2.0；复合调味料GMP；豆粉、豆奶粉，3～20。FAO/WHO(1984，g/kg)：葡萄糖粉、蔗糖粉15(不得存在淀粉)；低倍浓缩奶、甜炼乳、稀奶油，单用2，与其他稳定剂合用量3(以无水物计)；奶粉、奶油粉5(以无水物计)；加工干酪9(总磷酸盐，以磷计)；肉汤、羹15mg/kg(仅指脱水产品)；可可粉10；冷饮2(以P2O5计)。FEMA(mg/kg)：软饮料1000，冷饮46，糖果50～60，焙烤食品80，布丁类760，调味品540，肉类360。日本(1998)：以Ca计以1%为限(特殊营养食品例外)。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）磷酸三钙食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的最大允许使用量和最大允许残留量磷酸钙食品食品工业用加工助剂/一般应在制成最后成品之前出去，有规定食品中残留量的除外磷酸钙干酪营养强化剂10（以钙元素计）磷酸钙裹粉/炸料水分保持剂5.0磷酸钙固体复合调味料水分保持剂5.0磷酸三钙学龄前儿童配方粉营养强化剂3~6（以钙计）磷酸三钙婴幼儿配方粉营养强化剂3~6（以钙计）