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柠檬酸脂肪酸甘油酯 食品级 冰淇淋巧克力糖果用乳化剂
起订量 (公斤)价格
1-50030 /公斤
500-100025 /公斤
≥100020 /公斤
  • 品牌:宜昊添
  • 产地:中国 江苏苏州
  • 发布日期: 2024-03-08
  • 更新日期: 2025-01-07
产品详请
货号 001
CAS 1337-34-4
型号 其他
用途、使用范围 乳化剂
包装规格 1*25
是否进口
类型 其他


中文名:柠檬酸脂肪酸甘油酯

性  状:白色粉末,不溶于冷水

简  称:柠檬酸甘油酯,柠檬酸单甘酯等

用途:抗y化剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂,分散等。 

柠檬酸脂肪酸甘油酯是一种非离子型食品乳化剂,它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物,HLB值4-6,具有乳化、分散、螯合、ky化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。 

1.具有乳化、分散、螯合、抗y化作用;
2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。
3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
4.以α晶形结晶,可用作油脂的防溅剂;
5.能与微量重金属络合,与抗y化剂混合使用起增效和增溶作用;可抑制产品的褐变。
6.具有抑制产品光照褪色的作用,可使产品保持红润色泽。


建议添加方法
1、将本品加入到60℃左右的温水中,制成膏状后,再按适当比例加入使用。
2、在斩拌、滚揉肉制品中可以直接添加或与其它粉状物混合后加入。