降龙涎香醚厂家 降龙涎香醚生产厂家 食品级降龙涎香醚 

中文名称: 降龙涎香醚

中文同义词: 降龙涎香醚;双环高二氢金合欢醚;1,1,6,10-四甲基-5,6-环乙氧基十氢化萘;双环二氢高金合欢醚;十二氢-3a,6,6,9a-四甲基萘并[2,1-b]呋喃;(-)-降龙涎醚;降龙涎醚
英文名称: Ambroxane
CAS号: 6790-58-5
分子式: C16H28O
分子量: 236.39
熔点 74-76 °C(lit.)
比旋光度 -30 o (c=1% in toluene)
密度 0.939
FEMA 3471

化学性质 固体结晶,无色至淡黄色固体。熔点75-76℃，沸点120℃（0.133kPa）。闪点161℃。
用途 降龙涎香醚具有强烈的，特殊的龙涎香香气。用于高级香水及化妆品香精中，由于它对人体无刺激，对动物无*，因此很适合用于皮肤，头发和织物的加香香料。常作香皂、爽身粉、膏霜和香波中作加香、定香用。一般用量为0.1%-0.2%。新鲜蒸馏的纯净产品，其香气并不突出，当以酒精稀释成10%，并暴露于空气中一段时间后，香气会变得更柔软和而芳醇优美。该品的定香作用很杰出，能大大提高香精的扩散透发作用，提升及增强作用从香精的头香开始一直贯彻于始终。

（1）以香紫苏醇为原料，进行两步氧化，即碱性氧化和弱酸性氧化，氧化剂可用高锰酸钾、臭氧或重铬酸钾（或钠）的硫酸溶液，然后，将氧化物皂化，脱水，内酯化，制得降龙涎香内酯，再将内酯用氢化铝锂在乙醚中（或用*在四氢呋喃中）还原成降龙涎二醇，用D-樟脑-β-磺酸为环化剂，脱环合二醇，再在三氧化二铝作用下脱水，可制得；（2）以龙涎醇为原料，经氧化、还原、脱水而得。

具有鲜味的核昔酸类有肌苷酸(IMP)、鸟苷酸(GMP)、胞苷酸(OMP)、尿苷酸(UMP)、黄苷酸(XMP)。 5’-肌苷酸在水溶液中只要有0．012-0．025的量存在就有呈味作用。5’-肌苷酸钠及5’一鸟苷酸钠在可pH3以下长时间加热会分解而失去作用，但在pH46时非常稳定。这两种核苷酸对磷酸分解酶非常敏感，因为磷酸分解酶可将磷酸脱去而失去呈味作用。在市场上的5’一呈味核苷酸(I+G)是5’-肌苷酸钠与5’一鸟苷酸钠各50的混合物，而且它们与谷氨酸钠混合使用时则相乘效果。

水解动物蛋白(HAP)是新型食品添加剂，主要用于生产高级调味品，以及作为功能性食品的基料。HAP主要以鸡肉、猪肉、牛肉等为原料，通过酸解法和酶解法制备。酸解法需强酸、高温，并且必需氨基酸色氨酸被破坏，酶解法条件温和，氨基酸不被破坏，构型不发生改变。动物蛋白质由多种氨基酸缩合及聚合而成，当蛋白质分解成多肽和游离氨基酸时才呈现出各种复杂的滋味，而气味则来源于极性氨基酸和还原糖通过美拉德反应的产物。鸡精(粉)作为复合型调料，要有甘浓圆满的滋味和浓烈的鸡香味。鸡精的生产工艺：鸡肉调pH值6．5，加中性蛋白酶1．5，控制温度45-50度，水解23小时，灭酶，加入盐、甜味剂、鲜味剂、风味增强剂、香辛料、填充剂等即可。

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