甘油二丙酸酯

在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。

1.用于糖果、巧克力,可抑制奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;抑制巧克力砂糖结晶和油

水分离,增加细腻感。参考用量为0.2%心0.5%。

2.用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。

3.用于人造奶油,可抑制油水分离、分层等现象,提高制品的质量。

4.用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,抑制油脂.上浮蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

5.用于面包，能改善面团组织结构,抑制面包老化,面包松软,体积增大,富有弹性，延长保存期。