产品说明：5’-肌苷酸二钠

中文名称：5’-肌苷酸二钠 

英文名称：Disodium inosinate
别名：肌苷酸钠；IMP 
分子量：392.17（无水）

理化性质：无色至白色结晶，或结晶性粉末，约含7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。味鲜，鲜味阈值为0.025 g/100 mL，鲜味阈值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠合用，其鲜味阈值更进一步0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙chun。

 质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

含量（以无水物计）/% 97.0~102.0

用途与注意事项：增味剂（鲜味剂）。《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。本品以5%~12%的含量并入谷氨酸钠混合使用，其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍左右。