食品级胶原蛋白酶的用途

胶原蛋白酶，又称骨胶原酶,简称胶原酶。
鱼鳞、鱼皮胶原蛋白是猪皮、牛皮、骨头及鱼下脚料等含胶原蛋白产品的酶水解产物,胶原蛋白是由三条右螺旋的长链组成的纤维状蛋白
质占动物体内蛋白质的30%,含有大约1000个氨基酸360个脯氨酸及300个羟脯氨酸。本公司生产研制的复合酶能逐-打开胶原的螺旋链
结构成单一长链 并继续切断长链成短肽链平均分子量在3000-5000D左右,出品率达到60-70%
胶原蛋白水解专用酶广泛用于食品级胶原蛋白和化妆品级胶原蛋白的生产,加工
1、 猪、牛皮等生产胶原蛋白
2、猪、 牛骨头等生产胶原蛋白
3、 鱼鳞、鱼皮等生产胶原蛋白
4、明胶等生产胶原蛋白
[性能特点]
1、 水解速度快,分解
2、产物分子 量小，分布均匀
3、产物颜色浅, 口感风味好
4、产物含 盐低