食品级半纤维素酶的用途

产品
介绍
半纤维素酶品名:半纤维素酶半纤维素酶英文:hemicellulase
半纤维素酶活力:5万u/g
半纤维素酶(hem cellula)是一种能使构成植物细胞膜的多 糖类(纤维素和果胶物质除外)水解的酶类
半纤维素酶是一种酶产品,是一 种复合酶,由外切β-葡聚糖酶、内切β- 葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成,还有
很高活力的木聚糖酶活力。于纤维素酶在饲料、酒精、纺织和食品等领域具有巨大的市场潜力，将是继糖
化酶、淀粉酶和蛋白酶之后的第四大I业酶种,因此纤维素酶是酶制剂工业中的一个新的增长点。适合pH
值为3.0、5.0和5.5;在30°C 下维持24h活性仍为的pH值范围分别为3.5~ 10,2.5~6,4~7;在pH 5.6下维
持15min活性仍为的温度分别为50~C 60°C、70°C,
限量:各类食品(罐头食品除外),均以GMP为限。甜食0.3%;胶母糖 1.0%;饮料0.1%;早餐谷物0.5%
品
性
状
能将构成植物细胞膜的多糖类(纤维素和果胶物质除外)加水分解的各种酶的总称。主要作用为使槐豆胶和
古柯豆胶之类多糖中的B- 1,4-葡聚糖键水解而成p糊精。三种黑曲菌所制得的半纤维素酶最适pH值为3.
0、5.0和5.5;在30°C 下维持24h活性仍为的pChemicalbookH值范围分别为3.5~ 10,2.5~6,4~7;在p
H5.6下维持15min活性仍为的温度分别为50~C:、60°C、 70°C。 近白色至浅灰色无定型粉末或浅灰
至深棕色液体。作为商品可含有食品级稀释剂、载体、稳定剂和防腐剂。溶于水,几不溶于乙醇、氯仿和
2
酶制剂。主要用于谷类和蔬菜加工，与果胶酶合用可使柑橘类果汁澄清;用以处理咖啡豆可使咖啡的抽提率
增加;处理大豆，可提高其可消化性。
主要用于谷类和蔬菜加工与果胶酶合用可使柑橘类果汁澄清;用以处理咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加;处理
大豆，,可提高其可消化性。
主要用于谷类和蔬菜加工，与果胶酶和纤维素酶合用可使柑橘类果汁澄清;
以处理咖啡豆可使咖啡的抽提率增加;处理大豆可提高植物油的浸出率;
用以制清酒、烧酒等的酒精发酵 可以增加发酵原料的利用率提高发酵率;