食品级富马酸一钠的用途

中文名:富马酸-钠
英文名:Monosodium fumarate
分子式:C4H3NaO4
分子量:138.06
富马酸一钠是一种新型防腐保鲜食品添加剂,主要用于水产品和肉糜类食品中,主要与醋酸钠等配合使用,在
国外的应用较多。此外还用于配置酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻
等。亦供配置面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。作为酸味剂常与苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。
果酱和果冻、橘皮果冻3g/kg(单用或与富马酸、酒石酸及其盐类合用量);pH值保持剂(使pH值保持在2.83.
5)。
产品性状
性质:白色粉末,无臭无味。相对密度3.09.熔点1230°C。不溶于水。溶于稀硝酸和硝酸。10%是 悬浮液的PH
为5.5-7.0
质量指标:
含量ge;99%
盐酸中不溶物s0.02%
氯化物≤0.01%
硫酸盐≤0.04%
砷≤0.002%
铁≤0.01%
色结晶性粉末,无臭，有特殊酸味(带碱性味)。加热炭化。熔点约290。溶于水(6.89g/ 100mL,25)。
富马酸一钠制法
富马酸与碳酸钠(按计算值)中和成单钠盐后结晶而得。
富马酸一钠质量指标