食品级豌豆蛋白粉的用途 

豌豆为半耐寒性作物,喜温和湿润的气候，不耐燥热单调。圆粒种豌豆的耐寒力强于皱粒种,种子发芽的起始
温度较低，圆粒种为1-2°C，皱粒种为3- 5°C。但低温下种子发芽迟缓。幼苗耐寒力较强,本事低温。苗期适宜
温度为15-20°C。开花的温度为8-12°C。开花结荚的适宜温度为15-18°C。荚果成熟阶段恳求18-20°C,高
温干旱时荚果过早老熟,产量和品格下降。
一年生攀援草本,高0.5-2米。 全株绿色，光滑无毛,被粉霜。叶具小叶4 6片,托叶比小叶大,叶状心形,下缘具
细牙齿。
豌豆蛋白粉的乳化性及乳化稳定性随蛋白液浓度的增一大而增强;豌豆蛋白粉在pH4时乳化性和乳化稳定性
低,随着pH的升高其乳化性和乳化稳定性都增强。
食品中的应用
豌豆蛋白粉可作为营养强化剂添加到谷物食品中，如面包、蛋糕、挂面、营养米粉,也可作为肉类代用品添加
到火腿肠、红肠等西式肉制品中
豌豆肽中含有人体不能自身合成的8种氨基酸并且它们的比例接近于FAO/WHO的推荐模式。多肽的良好
和优良功能特性,使得豌豆多肽广泛用盱食品和保健品中。