食品级环糊精葡萄糖基转移酶的用途

葡萄糖基转移酶用途食品级环糊精葡萄糖基转移酶报价环糊精葡萄糖基转移酶用量
常用于制备环糊精的催化以及基于环糊精葡萄糖基转移酶的制备技术,2-氧一-a-D-吡喃葡萄糖基
抗坏血酸、甜菊糖苷和偶合糖的制备
环糊精葡萄糖基转移酶(CGT酶)是一种多功能酶 ,它能催化四种反应一歧化反应 、环化反应
、偶合反应和水解反应。CGT酶可通过环化反应将淀粉转化为环糊精,环糊精能与许多客体分子
形成包合物，从而改变客体分子的物理和化学性质，其在食品、香料、医药、农药、化工等行业中
有着广泛的应用。CGT酶还可通过偶合和歧化反应，先将淀粉或环糊精转化为单糖、双糖或低聚
糖,然后将这些糖分子作为供体转移到各种受体分子上，从而改善受体分子的性质，如CGT酶催化
低聚糖转移到蔗糖或果糖上可以制备难蚀性的偶合糖,催化甜菊苷、橙皮苷、芸香苷、L0抗坏
血酸、鼠李糖等糖基化能提高这些物质的使用性能。
我国是淀粉生产大国，进入21世纪，随着国民经济的进一步发展和人民生活水平的不断提高,在未来
几年内淀粉深加工产品必将呈现一个更加快速并持续发展的美好前景。由于CGT酶可以转化淀
粉成为环糊精,而环糊精及其衍生物作为高附加值产品,在食品、医药、化工、香精香料、农业等
领域有着广泛应用，近年来CGT酶已经开始受到人们的重视,并且成为当前研究的热点。
国外对CGT酶的研究较多且较为深入而我国对此酶的研究尚处于起步阶段，国内能生产CGT酶的
企业只有少数几家,而且全部为环糊精生产企业基本上是自给自足,目前市场上CG T酶酶制剂基本
源自进口。因此,开发具有自主知识产权的高性能CGT酶、完善其应用工艺并拓展其应用潜力,可
推动环糊精及其相关行业的快速发展。