食品级花生粕水解酶的用途

 产品简介
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中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的,属于-种内切酶, 可用于各种蛋白质水解处理。在-定温度、 PH值下,本品能将大分子蛋
白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解制取生产高级调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP,此外还可用于皮革脱
毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。
主要参数
温度:45 50 .
稳定pH:5.5 8.5 .
pH:6.8 7.0
分子量: 3540 kD[1]
动植物蛋白水解粉(HAP、HVP)生产的应用
利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白质的有效吸收和利用,其水解液AN高,水解
度高，风味,已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂,各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、 水产提取物、蛋白胨
肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。
焙烤行业的应用:
中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图
案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致,口感松爽酥脆。
大豆分离蛋白的应用:
能水解大豆分离蛋白成小分子肽大大提高了大豆分离蛋白的生物效价,同时还提高了溶解,降低了粘度改善了大豆分离蛋白的功能特
性。
酵母抽提物、酵母浸育的生产应用
提高产品的蛋白质利用率及风味
啤酒工业:
添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮,特别对大麦大豆等植物性蛋白作用,用于啤酒生产,可排除蛋白质产生的冷混浊现
象。
纺织工业的应用:
用中性蛋白酶处理过的羊毛其抗张度比常规方法高毛线手感柔软收缩性为0;还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。
皮革工业的应用: