食品级玉米蛋白水解酶的用途

 [产品简介]
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玉米蛋白水解专用酶是我公司根据玉米蛋白原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂,其主要由
内切酶、端肽酶和风味酶等组成,能把各种植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等,降低了植物蛋白分
子量,从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性,改善了营养价值,扩大了植物蛋白的应用领域。
[保存建议]
该酶是一种生物活性物质,受*离子(Fe3+、Cu2+、 Hg+、Pb+ 等)和氧化剂的抑制及破坏作用,应避免
与之接触。在4°C以下,避光、 密封保存。
[产品性状]
1、水解 蛋白质利用率大于85%,氨基酸生成率65%以上。
2、水解产物无苦味,酱香味浓郁,口感醇厚。
3、 水解产物安全卫生,不含三氯丙醇等有害物质
4、水 解液稳定性好,在较宽的PH范围内(PH3.0-7.0)溶解度变化小,即使长期放置或添加在酸性饮料
中也不会出现沉淀。
5、水解产物 有很好的乳化性和起泡性,促进发酵的特性及可口感观特性。
6、反应条件温和,安全 卫生,设备利用率高。.
[产品用途]
1.水解玉米蛋白制取植物蛋白
2.复合氨基酸、玉米低聚肽生产