食品级大豆蛋白水解酶的用途 

产品特点
1、具有增鲜、增香效果及赋予食品醇厚味的效果，与核苷酸等鲜味剂混用,有相乘效果，具有淡
盐、掩盖异味的功能，调味时只要添加少许便能加强美味和口感提高产品质量。口感极为鲜美,
回味悠长。
2、氨基酸含高,含有丰富的氨基酸、肽类化合物、有机酸、以及微量元素、核苷酸、无机盐、
碳水化等。能强化食品营养成份和鲜美感,有掩盖异味的功能。
3、不怕高温蒸煮冷却后保持原来风味，适合微波食品、冷冻冷藏食品、油炸食品、高温罐头等,
适给现代化食品加工的严格要求。品质稳定,使用范围广泛。
4、在调味中，主要以粉状形式存在,根据调味需要可将食品调至精妙的境界。
特性
淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。糊状体含水分17-21,粉状及颗粒状者含水分3-
7。总氮量5-14(相当于粗蛋白25-87)。2水溶液的pH值为5.0-6.5。 所含氨基酸组成视所用原料
而定。其鲜味物质和程度不尽相当,视所用原料和加方法而各异。
用途
方便面料包、汤料、清汤、调味料、肉制品、鸡粉、牛粉、猪粉、澎化食品、水产加工品、方
便食品等。广泛用于各种加工食品和烹调。植物水解蛋白不仅具有丰富的营养保健成分,而且具
有较好的呈味特性。HVP作为-种调味品,是近年来迅速发展起来的新型调味剂。由于其氨基酸
含縞色、香、味俱佳将成为取代味精的新-代调味品。另外HVP的生产原料-植物蛋白来源
丰富,成本较低,适合机械化、自动化的大规模生产，因此,其发展速度非常快，发展前景也十分广
阔。