食品级尼泊金甲酯钠的用途

尼泊金甲酯-对羟基苯甲酸甲酯
中文别名:对羟基安息香甲酯;泊金M;尼泊金甲酯; 4-羟基苯甲酸甲酯
英文名称:Methyl 4-hydroxybenzoate
英文名称:Methylparaben
商品名称:尼泊金甲酯
CAS NO:99-76-3
分子式:C8H8O3
分子量:152.15
物化性能:白色结晶粉末或无色结晶,易溶于醇,醚和丙酮,极微溶于水沸点270-280°C.
用途:主要用作有机合成、食品、化妆品、医药的杀菌防腐剂,也用作于饲料防腐剂。
尼泊金酯是国际上公认的广谱性高效食品防腐剂,美国、欧洲、日本、加拿大、韩国、俄罗斯等国都允许尼泊金酯在食品中应用。被广泛
应用于酱油、醋等调味品、腌制品、烘焙食品、酱制品、饮料、黄酒以及果蔬保鲜等领域。尼泊金酯类包含尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、
尼泊金丙酯、尼泊金丁酯、尼泊金辛酯以及尼泊金甲酯钠、尼泊金乙酯钠、尼泊金丙酯钠、尼泊金丁酯钠盐以及复台尼泊金酯钠,根据物
化特性的不同应用于食品、医药、有机台成以及其他行业的防腐。
尼泊金酯亦称对羟基苯甲酸醋，由于它具有酚羟基结构,所以抗能比苯甲酸、山梨酸都强。其作用机制是:破坏微生物的细胞膜,使细胞内的
蛋白质变性,并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。尼泊金酯的抑菌活性主要是分子态起作用，且其分子内的羟基已经酯
化不再电离,所以它在pH3~8的范围内均有很好的抑菌效果。而苯甲酸和山梨酸均为酸性防腐剂,它们在pH> 5.5 的产品中抑菌效果很
差。尼泊金酯的安全性很高,以乙酯为例，其LD50为5000mg/ kg ,ADI为0~ 10mg/ kg ,而苯甲酸的LD50为2530mg/ kg ,ADI为0~ 5mg/
kg ,山梨酸的LD50为7630mg/ kg ,ADI为0~ 25mg/ kg ,由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸、苯甲酸的1/ 10~1/ 5 ,因此其相对安全性
比山梨酸高得多。