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食品级古尔胶的用途
食品级古尔胶的用途
物品单位 价格 品牌
公斤 30 宜昊添
  • 产地:中国 江苏苏州
  • 发布日期: 2022-12-05
  • 更新日期: 2022-12-26
产品详细说明
主要用途 肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
执行标准 GB
CAS 68458-87-7
包装规格 1*25kg
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

 食品级古尔胶的用途

古尔胶其不仅可以作为方便面品质的改良剂,同时可以降低方便面的含油率。
-、提高方便面的a度和口感
a度指淀粉的糊化程度是衡量方便面的关键指标。在面条粗细一致的条件下,a度由蒸煮时间、蒸煮压力、蒸煮温度所决定,并与打粉过程
中的加水率密切相关。淀粉吸水越充分,相应a度越高,面条复水性也好。在采用古尔胶以后,添加量为面粉的3%o,加水率可增至35%,a度随
之提高,复水时间相应缩短面条滑爽、不并条、不断条韧性好、外观洁白。
二、降低油耗
从方便面的品质来看,棕榈油含量过高,不仅使面条吃起来有浓重的棕榈油味道掩盖了汤料的香味,且含油高面块易酸败缩短了产品保质
期。添加的古尔胶与面粉形成光滑的外观组织结构,在油炸时间、温度-致的条件 下,与油的接触面积减少油耗降低。



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