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食品级古尔胶的用途
食品级古尔胶的用途
| 物品单位 | 价格 | 品牌 |
|---|---|---|
| 公斤 | 30 | 宜昊添 |
- 产地：中国 江苏苏州
- 发布日期： 2022-12-05
- 更新日期： 2023-06-02
产品详细说明
| 主要用途 | 肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。 |
| 执行标准 | GB |
| CAS | 68458-87-7 |
| 包装规格 | 1*25kg |
| 级别 | 食品级 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
食品级古尔胶的用途
古尔胶其不仅可以作为方便面品质的改良剂,同时可以降低方便面的含油率。
-、提高方便面的a度和口感
a度指淀粉的糊化程度是衡量方便面的关键指标。在面条粗细一致的条件下,a度由蒸煮时间、蒸煮压力、蒸煮温度所决定，并与打粉过程
中的加水率密切相关。淀粉吸水越充分,相应a度越高,面条复水性也好。在采用古尔胶以后，添加量为面粉的3%o,加水率可增至35%,a度随
之提高,复水时间相应缩短面条滑爽、不并条、不断条韧性好、外观洁白。
二、降低油耗
从方便面的品质来看,棕榈油含量过高,不仅使面条吃起来有浓重的棕榈油味道掩盖了汤料的香味，且含油高面块易酸败缩短了产品保质
期。添加的古尔胶与面粉形成光滑的外观组织结构,在油炸时间、温度-致的条件 下，与油的接触面积减少油耗降低。
