食品级红藻胶的用途

 产品简介:
红藻胶品名:红藻胶
红藻胶英文:furcelleran
主要成分:由半乳糖及脱水半乳糖组成的多糖类的硫酸酯盐类，硫酸盐含量5%~19%(干基计)。
红藻胶的制备方法:本品是由红藻类(Rhodophyceae)帚叉藻族(Furcellaria)的FurcellariaFastigiata海藻在日光下晒干,用碱处理2~ 3周,经
中和、水洗、煮沸、抽提、离心分离,澄清液中添加1%的氯化钾溶液形成凝胶,于-16°C下冷冻脱水后在隧道式干燥机中于70°C下干燥。
得率为原藻的2.5%~9.5%。产于丹麦、挪威等国海域。 主要成分:由半孚 糖及脱水半乳糖组成的多糖类的硫酸酯盐类,硫酸盐含量5%~1
9%(干基计)。
产品性状:
红藻胶外观呈白色至浅黄棕色粉末状。红藻胶无臭,味微咸。红藻胶易溶于75~77°C的水、牛奶形成坚实、光滑,有弹性的凝胶。
产品用途:
红藻胶可作增稠剂;粘接剂;稳定剂;胶凝剂:乳化剂。用于食品添加剂。
红藻胶的用途:本品可作增稠剂;粘接剂稳定剂;胶凝剂;乳化剂。
限量:
1.FAO/WHO(1984,g/kg):青刀豆和黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头10(产品中含奶油或其他油脂者);酪农干酪5(按稀奶油
计);酸黄瓜500mg/kg;肉汤、美5000mg/kg;胡萝 卜罐头10;发酵后经热处理的增香酸奶及其制品5000mg/kg.
2.作为水及牛奶的胶凝剂,可用于牛奶布丁、牛奶冻、果酱、果冻和橘皮果冻、面包用果冻、冰淇淋、冰糕、乳蛋蒍、掼奶油、洋火腿罐
头、肉类及鱼类的贮藏等。