食品级乙酰化二淀粉磷酸的用途

[产品简介]
中文名称:乙酰化二淀粉磷酸酯
英文名称: (ADSP)
产品性状
无臭、无味。与原淀粉相比,其溶解度、膨润力及透明度
;老化倾向
,冷冻稳定性提高。可抗热、抗酸。
质量要求:质量标准(FAO/WHO,1990;CXAS/1991)
乙酰基/%≤2.5
磷酸盐(以磷计,小麦淀粉)/%≤0.14
醋酸乙烯/(mg/kg)≤0.1
二氧化硫(谷物淀粉)/(mg/kg)≤50
砷(以Asit)/(mg/kg)≤3
铅/(mg/kg)≤2
用途与注意事项
增稠剂、稳定剂、凝固剂。
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760- 1996)中规定:用于午餐肉, *使用量为0.5g/kg;用于果酱, 1.0g/kg. FAO/WHO规定:用于蛋黄
酱、罐装棕榈油(食用),5 g/kg(单独使用或与经酸、碱处理或脱色的淀粉、磷酸单淀粉、磷酸双淀粉、乙酰化甘油、乙酰化2二酸双淀粉
结合使用);含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆胡萝卜,10 g/kg;罐装沙丁鱼或沙J鱼类产品,20 g/kg(仅用于填充料);代乳粉,2
5 g/kg(单用或与磷酸化的磷酸双淀粉结合使用于水解氨基酸为基础的产品);罐装鲐鱼和竹英鱼,60 g/kg(仅用于填充料);罐装*食品(大豆型
产品),5 g/kg;肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块(仅指用面包粉和面包拖料包裹的),25 g/kg(单用或与其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白
质为基础的产品中)。