食品级大豆组织蛋白用途

 大豆组织蛋白产品优点:
1、大豆组织蛋白采用大豆深加工制成高蛋白,低脂肪,不含胆固醇。
2、本品经过去腥工艺,感官及口感类似肉，疏松的纤维结构,易入味。
3、本品加工的工艺精良具有良好的吸水性,吸油性、保湿型与抗氧化性,高复水率,高
强度,口感脆，无豆腥味。
产品用途:
1、大豆组织蛋白用于灌肉肠(如香肠,台湾热狗肠。腊肠亲亲肠),加入量为肉重的15-
35%(湿组织蛋白),可以代替一部分瘦肉。
2、大豆组织蛋白与肥肉加在-起绞碎,做成肉丸,鸡脯丸等,其味道口感比纯肉丸子还
3、饺子馅、虾米绞馅,肉松中加入大豆组织蛋白,可以代替瘦肉，而且可以改善饺子的
风味,提高饺子的营养价值。
4、大豆组织蛋白可以和各种肉类加工在-起做菜味道与肉-样,对于不愿吃肉的人提
供了一种理想的菜肴。
5、在肉类罐头中加入组织蛋白即降低了成本,又提高了营养价值。
使用方法:
1.大豆组织蛋白用70-80度的温水泡水5-6个小时。
2、脱水(甩干)
3、用高速打浆器(1500转/份)将其单独打几分钟直至拉丝状态。
4、用常用的方法打浆、
5、在成浆中加入5-15%(对浆的比例)的已打成的组织蛋白,在机打15分钟,让组织蛋
屿浆体混合均匀。