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异麦芽酮糖醇 食品级 帕拉金糖 甜味剂 宜昊添供应
异麦芽酮糖醇 食品级 帕拉金糖 甜味剂 宜昊添供应
物品单位 价格 品牌
公斤 30 宜昊添
  • 产地:中国 江苏
  • 发布日期: 2022-09-13
  • 更新日期: 2022-12-26
产品详细说明
主要用途 面包、糖果、饮料、乳制品、婴幼儿食品、水果制品、奶酪制品、肉制品
执行标准 国标
CAS 58-86-6
型号 食品级
包装规格 1*25kg
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口

                 

 

  别名:氢化帕拉糖(氢化异麦芽酮糖)又称帕拉金糖醇(Palatinitol)由α-D-呋喃葡糖基-1,6-D-山梨糖醇(α-D-Glucopyranosyl-1,6-D-sorbitol;GPS)和α-D-呋喃葡糖基-1,1-D-甘露糖醇(α-D-Glucopyranosyl-1,1-D-sorbitol;GPM)基本按等mol的比例混合而成。GPS:分子式 C12H24O11 分子量:344.32GPM: 分子式 C12H24O11·2H2O分子量:380.32

  白色无臭结晶,味甜,甜度约为蔗糖的45%~65%,稍吸湿,熔程145~150℃,比旋光度 ≥+91.5°(4%水溶液,M/V);溶于水,其在水中的溶解度室温时低于蔗糖,升温后可接近蔗糖,不溶于乙醇。

  ①。

  ②,口腔内的变形链球菌不能分解利用,不产生酸和葡聚,特别适合儿童食用。

  ③异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢,吸收速度比蔗糖慢的多,不会引起血糖水平和血浆水平的波动,因此异麦芽酮糖可作为人的甜味料。 [1-2]

  ④高耐受性,很多甜味剂,如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖,如食用过多会造成等不适现象,因而FAO/WHO都规定其使用量,但人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大,每日摄入50g不会造成因此经FAO/WHO联合食品添加剂委员会审查通过,对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定。

  ⑤较合理的负溶,异麦芽酮糖醇负溶只有—39.4KJ/kg,因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感。

  ⑥甜味天然,可与其它强力甜味剂(如甜蜜素、甜菊糖)配合使用,掩盖其它强力甜味剂的不良味道。

  ⑦高稳定性,异麦芽酮糖醇为多元糖醇,没有还原性,非常稳定,在较强的酸、碱条件下也不水解,在很高温度下也不产生色素,与蔗糖相比,其稳定性在数值上大10倍以上;也不会和食品中其他成份发生化学反应,如与氨基酸发生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用,因此,使用异麦芽酮糖醇生产的产品具有更长的货架期。

  ⑧非吸湿性,与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时,基本没有吸湿,便于包装和运输。

  ⑨异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子,虽然异麦芽酮糖醇不能被人体和绝大多数微生物的酶系所利用,但却可以被人体中的双歧杆菌所分解利用,促进双歧杆菌的生长繁殖,维持的微生态平衡,有利于人体的健康。

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