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宜昊添 增稠乳化 稳定剂 食品级酪蛋白 干酪素
宜昊添 增稠乳化 稳定剂 食品级酪蛋白 干酪素
物品单位 价格 品牌
公斤 60 宜昊添
  • 产地:中国 江苏
  • 发布日期: 2022-09-10
  • 更新日期: 2022-09-20
产品详细说明
主要用途 增稠剂 悬浮剂
CAS 9000-71-9
型号 食品级
包装规格 1*25
外观 白色粉末
保质期 24个月
有效物质含量 99%
主要营养成分 增稠剂
含量 99%
是否进口

                                                      酪蛋白

 

.酪蛋白  简称:CS

又称:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶

英文:Casein

CAS号:9000-71-9

二。性状

白色至淡黄色颗粒、粉末或片状,无臭 无味或有轻微香气和滋味,不溶于水和醇,溶于碱液而成酪蛋白酸盐。等电点为pH值4.6。如制造过程中因洗涤不充分而残留还原糖(乳糖),在加热干燥时与酪蛋白起美拉德反应,可造成褐变。

三、用途

在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。 

在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%。

在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;在奶油乳饮料中用量为0.2%一0.39%。

此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。

增稠剂;乳化剂;稳定剂;营养强化剂(强化蛋白质);粘结剂;填充剂;载体。 尤其适用于干酪、冰淇淋,用量0.3%~0.7%、肉类制品(火腿、香肠)1%~3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%;蛋黄酱3%。


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