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食品级大豆蛋白粉 CAS:9010-10-0 宜昊添 含量99
食品级大豆蛋白粉 CAS:9010-10-0 宜昊添 含量99
物品单位 价格 品牌
公斤 10 宜昊添
  • 产地:中国 江苏
  • 发布日期: 2022-09-10
  • 更新日期: 2022-09-20
产品详细说明
主要用途 在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力
执行标准 国标
CAS 9010-10-0
包装规格 袋装
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口


  大豆蛋白粉

淡黄色或乳白色粒度 100目-150目菌落总数≤30000个/克PH值 6.3-6.8水分 ≤8.0%

【产品性质】蛋白质≥55% 水份≤7% 脂肪≤1% 灰分≤4% 纤维总量≤4%

【产品用途】

1.作为品质改良的乳化剂,它具有独特的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时,它还具有强化、提高食品价值的作用。大豆蛋白粉形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出,从而改善 了制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好,提高制品的价值。

2.在西式火腿的加工过程中,肌肉的完整性受到破坏,通过含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性,并且能保持火腿良好的口感。

3.冷食专用大豆蛋白粉,适合于各种冰淇淋、雪糕制品。

应 用原理:一方面,用价格较为便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生产冰淇淋,得到的产品能保持原有风味和价值,同时大大降低生产成本。另一方面,可以用大豆 蛋白粉开发特殊冰激淋品种:如豆香风味冰淇淋、冰淇淋等。如开发豆香风味品种或品种冰淇淋,用量可自行调整。undefined
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