酸奶味香精

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

基本介绍

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。酸奶别名又叫酸牛奶。

发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

特别是对乳糖*的人群，吃酸奶也不会发生*、气多或*现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

酸奶还是钙的良好来源，虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3，成人钙量的1/5。

 营养含量
每100克 

热量(大卡)72.00

碳水化合物(克)9.30

脂肪(克)2.70

蛋白质(克)2.50

纤维素(克)0.00

维生素A(微克)26.00

维生素C(毫克)1.00

维生素E(毫克)0.12

胡罗卜素(微克)0.00

硫胺素(毫克)0.03

核黄素(毫克)0.15

烟酸(毫克)0.20

胆固醇(毫克)15.00

镁(毫克)12.00

钙(毫克)118.00

铁(毫克)0.40

锌(毫克)0.53

铜(毫克)0.03

锰(毫克)0.02

钾(毫克)150.00

磷(毫克)85.00

钠(毫克)39.80

硒(微克)1.71

酸奶香精

糖果系列香精以油溶性香精，水油两用香精为主，其特有的逼真天然香韵、爆发性香气和耐高温留香好等技术优势，适用于市面上所流行的各种硬糖、口香糖、奶糖、软糖、巧克力和果冻等各类糖果食品的赋香。参考用量：0.1-0.3%，

  饮料香精以水溶性香精、水油两用香精以及乳化香精为主，是饮料、果汁、汽水类饮品高品质香味的补充和风味追求。参考用量：0.03-0.1%，

  烘焙系列香精以油溶性、水油两用香精以及粉末香精为主，适用于市面上所流行的各种饼干、蛋黄派、面包、薯片和炒货等各类烘焙、休闲食品的赋香。参考用量：0.2-0.3%。

1、适用范围：

*烘焙系列香精：

适用于各种饼干、糕点、馅料等各类烘焙产品；

*糖果系列香精：

适用于各种硬糖、软糖、口香糖、巧克力、果冻等各类产品；

*饮料系列香精：

适用于市面上上所流行的各种碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料等各类饮料产品；

*乳品系列香精：

适用于各种冰棒、雪糕、冰淇淋功能性乳品等乳品及冰品；

*咸味系列香精：

使用于各种馅料、方便面调味料、膨化食品等咸味调味料产品。