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蛋壳粉
蛋壳粉
物品单位 价格
公斤 18
  • 产地:中国 苏州市
  • 发布日期: 2017-06-06
  • 更新日期: 2022-05-27
产品详细说明
主要用途 营养强化剂
型号 食品级
包装规格 1*25kg
外观 白色粉末
保质期 24个月
有效物质含量 99%
主要营养成分 蛋壳粉
含量 99%

                                               蛋壳粉

蛋制品(干全鸡蛋粉、干鸡蛋黄粉、干鸡蛋白粉、)是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检验照,洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、发酵、喷雾、干燥等10多道工序制成,是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品,有着更为突出的优越性。
更卫生:新鲜鸡蛋经冲洗、消毒、喷淋、吹干、灭菌处理后制成的蛋制品,新鲜营养成份不受破坏,可*鲜蛋中99.5%以上有害菌群,*不含沙门氏菌,从而使产品的质量在生产过程中能够得到有效控制,能够更好保护环境。
更方便:蛋制品与新鲜鸡蛋相比:具有保质期长,便于运输贮存。清黄分离各取所需,分别加工制成蛋黄粉、蛋白粉、蛋白片三部分,各自含有不同的营养成份和具有不同的功能。食品加工商,都知道添加鸡蛋可以使产品更加美味有营养,因此鸡蛋制品是一个不可替代的食品加工原料,用户可以根据自已产品的特色随意选择使用。
全蛋粉——是一种乳化剂和吸收剂,所以它被食品业广泛用于蛋糕、饼干、油炸休闲食品、冰淇淋、方便面、火腿肠等产品中。
蛋黄粉——具有乳化性,本身的黄颜色,香味和营养价值可以一路携带到最终产品中。蛋黄粉主要用于蛋黄酱,调料汁、色拉调料、蛋糕、蛋奶沙司、面条、方便面、饼干、香肠、蛋卷及烘焙食品等到产品中。
蛋白粉——具有良好功能性质,如高凝胶性、高打擦度(起泡性)、乳化性保水吸收性等,广泛用于鱼、鸡、肉丸、油炸食品的挂糊。糖果、挂面、蛋糕、汤料、火腿肠、香肠、蟹肉棒等方面,既增加营养又能提高产品的内在质量,使产品更富有弹性、增强口感。
另外,蛋白制品(即蛋白粉、蛋白片)目前用于化妆品、化工、制革等工业产品中。鸡蛋制品可以通过加水的方法还原成鸡蛋液:
全蛋粉——1:3.25,还原相当于5公斤鲜鸡蛋液。
蛋黄粉——1:1.25,还原相当于8公斤鲜鸡蛋的蛋黄液。
蛋白粉——1:8,还原相当于17-18公斤鲜鸡蛋蛋清液。
干鸡蛋制品保质期(在干燥密封阴凉条件下)1年。
蛋白粉还原鸡蛋白液方法
蛋白粉倘若还原成蛋白液,就是取1份(蛋白粉)加入7-8倍的常温水,将蛋白粉放入容器内加入少量水轻微搅拌,使其调成糊状后将所需水完全加入,继续缓慢搅拌均匀为止,浸泡3-4小时即可完全溶解。
1公斤蛋白粉加入7-8公斤水还原成溶液相当于17-18公斤新鲜鸡蛋的蛋白液。这样可以根据自已的产品加入,新鲜鸡蛋白液的配方比例换算成蛋白粉即可。 

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