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甜菊糖生产
甜菊糖生产
物品单位 价格 品牌
公斤 170 宜昊添
  • 产地:中国 苏州市
  • 发布日期: 2017-06-06
  • 更新日期: 2022-05-27
产品详细说明
主要用途 甜菊糖
执行标准 国标
CAS 57817-89-7
型号 食品级
包装规格 1*25kg
有效物质含量 99%
含量 99%


                                                          甜菊糖

  甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点,其甜度是蔗糖的200-300倍,热值仅为蔗糖的1/300。经大量药物实验证明,甜菊糖*,无致*物,食用安全,经常食用可预防*、*、*、*、*等*,是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、医药、日用化工、酿酒、化妆品等行业,并且较应用蔗糖可节省成本60%。甜菊糖色泽纯白,口感适宜、无异味,是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖是目前世界已发现并经我国*、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品,被国际上誉为“世界第三糖源”。

  1、安全性高。甜菊糖原产地(南美巴拉圭、马西等地)的居民食用已有几百年历史,至今未发现有任何毒害。

  2、低热值。用于制做低热量食品、饮料,非常适用于*、*病、**食用。

  3、甜菊糖易溶于水和酒精,与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味更佳。

  4、甜菊糖属非发酵性物质,性质稳定,不易霉变,在食品、饮料等制作过程中不会发生变化,也易于储运。长期食用不会引起*。

  5、甜菊糖味似蔗糖,又有独特的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂,抑制某些食品、药物的异味、怪味,代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品及香烟等。

  6、经济性,使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的30-40%。

  甜菊糖作为一种新型天然甜味剂已经受到人们的青睐,并被推广应用。但由于甜菊糖是一种新型甜味剂,人们对它的使用方法还没完全掌握,使用起来还做不到得心应手。为了加快甜菊糖推广速度,使人们更加了解甜菊糖、认识甜菊糖,从而使用甜菊糖,现将应用甜菊塘的几点体会介绍给用户,供使用时参考。

  一、使用甜菊糖的几点注意事项

  1.购买甜菊糖时,要根据不同需要选择符合GB8270-1999的不同等级产品。如用于饮料中,*选择特级品,其含甙量高于90%,纯度高,一般口味近似蔗糖,可保饮料的清新口感;如用于药品中可选择二级品,既可起到矫味作用,又可降低成本;用在冰糖品中,因是在低温下进行配料,可选择一级品。

  2.在 GB8270-1999中规定了甜菊糖干燥失重要求,为了保证出厂后的甜菊糖含水量不增加,也就是为了防止甜菊糖吸潮,应将甜菊糖存放于阴凉干燥处;为了防止甜菊糖受污染,保证其安全性,要与有*物品及化学物品隔离存放;内包装现用现拆,用不完的应封好贮存,避免吸潮。

  3.在使用甜菊糖时,要根据不同产品,确定不同的溶解方法,搅拌形式等预处理方法,不可千篇一律。

  4.大多数的甜菊糖口感巳接近蔗糖,但有的产品或多或少有甘草后味,在使用时应做到既要排除甘草味,又要保持其甜度特点,使其在*条件下使用。

  5.根据GB2760规定,甜菊糖使用量为“按生产需要适量使用”。甜菊糖虽然不是限量使用的甜味剂,但在使用中也应该根据不同一品标准,控制适宜的用量。

  6.使用甜菊糖如果是为了增加甜度、改善口味、降低成本,产品精度仍在有关规定以内时,可直接使用;如果应用甜菊糖,使产品含糖量低于标准时,应重新制定标准,报有关部门批发后,方可使用。

  7.在 GB8270-l999标准中规定了甜菊糖含甙量和甜度倍数,在实际使用时,必须知道甜菊糖甜度倍数(甜菊糖与蔗糖的甜度倍数比),这就要求使用者要学会测量甜菊糖甜度倍数的方法,现介绍一种简易测量法:

  取蔗糖2克加水至100毫升,配成2%溶液,然后分别称取2000/200mg、2000/220mg、2000/240mg、2000/250mg、2000/300mg。甜菊糖分别加水至100毫升,待溶解后品尝甜味,若某一甜度与2%蔗糖溶液甜度相近时,其分母即为甜菊糖对蔗糖的甜度倍数。

  8.甜菊糖与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、有机酸、氨基酸等合用,对甜菊糖后味有明显消杀效果,提高甜味质量;与其他甜味剂合用,可得到甜味相乘效果。

  二、甜菊糖应用实例

  就国内应用酣菊糖情况调查,目前使用量*还是大型饮料厂,如健力宝饮料,一般年需用量为几十吨。现就饮料中使用甜菊糖应注意的几个问题介绍如下:

  l.饮料生产一般为冷水,没有加热过程,因此一定要选择口感好,易溶解的甜菊糖,各厂家生产工艺不同,甜菊糖甜度不同,用了哪家甜菊糖后认为合宜,就不要换了,坚持用。

  2.选择适当水温溶解甜菊糖。在正常情况下,在饮料中使用甜菊糖,低温比高温甜味纯正、甜度高,因此应尽量在低温下进行配料,但温度过低又不利于甜菊糖溶解,因此应选用适宜温度为好。经多年实践证明,对白色、易溶解、后味小的甜菊糖可用常温水浸泡,自行溶解。对有异味,溶解度稍差的甜菊糖可用60-7O℃温度浸泡,使其自行溶解,但不管哪种溶解方法,加水后都不要立即搅拌,以防成团糊状,待大部分溶解后,再进行搅拌。

  3.浸泡时间:常温下20-30分钟,60-70℃温水10-20分钟。也就是说,为了不影响配料,应在配料开始前,先将甜菊糖溶化。

  4.注意甜菊糖在饮料配料中加入顺序,在饮料配料中,甜菊糖加入顺序应在加入柠檬酸前后加入为宜,既可达到甜味相乘,又可起矫味作用。

  甜菊糖在酒中的应用

  近年来,市场上低度酒、配料酒、果酒、黄酒等越来越受到消费者的欢迎,而作为一种新型的天然甜味剂和调味剂的甜菊糖,正逐渐受到各酒类生产企业的普遍重视,在韩国的烧酒、日本的清酒及国外低度酒、果酒中应用历史已达二十多年之久。

  一、甜菊糖特性:甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的一种高甜度、低热量的天然甜味剂。安全性高,*。1999年国家修订甜菊糖标准(GB8270-l999)确认甜菊糖可作为食品添加剂应用于食用工业。


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